浈江牛肉粉的做法（图片）

简介

    浈江牛肉粉，源自广东省韶关市浈江区，是当地一道深受食客喜爱的传统小吃。以其独特的牛肉口感、鲜美的汤底和爽滑的粉丝著称，成为了浈江地区的一张美食名片。这道美食融合了当地人的烹饪智慧和对食材的精选，每一口都透露着浓郁的地方风情。

所需材料

    1.    牛肉：300克（最好选择嫩牛肉，如里脊肉或牛肩肉）

    2.    粉丝：150克（可选择红薯粉丝或米粉）

    3.    生姜：1块（约20克）

    4.    葱：适量

    5.    香菜：适量

    6.    酱油：2大勺

    7.    料酒：1大勺

    8.    盐：适量

    9.    白胡椒粉：适量

    10.    食用油：适量

美食制作过程

    前期准备

        1.    将牛肉切成薄片，用料酒、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

        2.    生姜切片，葱和香菜切末备用。

        3.    粉丝提前用温水泡软，约需10-15分钟。

    制作过程

        1.    煮粉丝：锅中加入适量清水，大火烧开后放入泡软的粉丝，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。煮约2-3分钟，直到粉丝变得透明且熟软，然后用漏勺捞出，沥干水分，放入大碗中备用。

        2.    炒牛肉：另起一锅，加入适量的食用油，烧热后放入生姜片爆香。接着加入腌制好的牛肉片，快速翻炒至牛肉变色。

        3.    调味：倒入酱油，根据个人口味适量加盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀，让牛肉充分吸收调味。

        4.    盛装：将炒好的牛肉铺在之前煮好的粉丝上，撒上葱花和香菜末。

烹饪时间

    准备时间：15分钟（包括切配食材和泡粉丝）
    烹饪时间：10分钟（包括煮粉丝和炒牛肉）
    总时间：25分钟

分量

    本做法可制作2-3人份的浈江牛肉粉。

小贴士

    1.    选择嫩牛肉可以保证口感更加鲜嫩多汁。

    2.    煮粉丝时要注意火候，避免煮得过久导致粉丝变得糊烂。

    3.    炒牛肉时要快速翻炒，以保持牛肉的嫩滑口感。

    4.    可根据个人口味在调味时适量增减酱油、盐和白胡椒粉的用量。

    5.    除了传统的牛肉粉，还可以尝试加入豆芽、青菜等蔬菜，增加口感和营养价值。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值：

        浈江牛肉粉融合了优质蛋白质、碳水化合物和多种维生素及矿物质。牛肉是优质蛋白质的来源，同时含有丰富的铁、锌等矿物质，有助于增强体力和免疫力；粉丝主要由碳水化合物构成，提供能量；生姜、葱和香菜则增添了丰富的风味和营养价值。

    饮食宜忌：

        1.    适宜人群：适合一般人群食用，尤其适合需要补充能量和营养的人群，同时，其独特的口感也适合作为地方特色美食供食客品尝。

        2.    不适宜人群：对于牛肉过敏的人群应避免食用；此外，由于浈江牛肉粉中的酱油含有较高的钠，高血压和肾脏疾病患者应适量食用。

浈江牛肉粉作为广东省韶关市浈江区的一道传统小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱。通过简单的烹饪步骤，我们可以在家中轻松制作出这道地道的美食。