河源糍粑的做法（图片）

简介

    河源糍粑，源自广东省河源市，是一款深受当地人喜爱的传统小吃。河源糍粑以糯米为主要原料，经过浸泡、蒸煮、捣烂、塑形等工序精心制作而成。其口感软糯香甜，营养丰富，既可作为日常小吃，也可作为节日食品，尤其在春节期间更是家家户户必备的美食。

所需材料

    主料：糯米500克

    辅料：白糖100克、花生油适量、桂花干适量（可选）

所需工具

    蒸锅、大碗、木杵或擀面杖、刀、砧板、模具（可选）

美食制作过程

    前期准备

        1.    将糯米提前浸泡4-6小时，使其充分吸水膨胀。

        2.    准备一个大碗，内壁涂上一层花生油，以防糍粑粘连。

    制作过程

        1.    蒸煮糯米

            将浸泡好的糯米沥干水分，放入蒸锅中用大火蒸煮约30分钟，直到糯米熟透成透明状。

        2.    捣烂糯米

            (1)将蒸熟的糯米倒入涂有花生油的大碗中。

            (2)用木杵或擀面杖用力捣烂糯米，直到成为粘稠的糊状。这一过程中可适量加入白糖和桂花干调味。

        3.    塑形糍粑

            (1)将捣烂的糯米糊放在砧板上，用手揉成条状，再分割成大小均匀的小块。

            (2)如有模具，可将糯米糊填入模具中压制成形；如无模具，可直接用手将糯米糊揉成圆形或扁圆形。

        4.    煎炸糍粑

            (1)平底锅中加入适量花生油，烧热后转小火。

            (2)将塑形好的糍粑放入锅中，用小火慢煎至两面金黄，煎炸过程中要注意翻动，以防糍粑粘连或煎焦。

烹饪时间

    准备时间：约6小时（包括浸泡糯米）

    烹饪时间：约40分钟（包括蒸煮、捣烂、塑形、煎炸）

    总计时间：约6小时40分钟

分量

    本菜谱可制作约10个糍粑，适合3-4人食用

小贴士

    1.    浸泡糯米时，可以加入少量桂花干一同浸泡，这样制作出来的糍粑会带有淡淡的桂花香。

    2.    捣烂糯米时，用力要均匀，以免糯米糊过于粘稠或过于松散。

    3.    煎炸糍粑时，火候要控制得当，避免煎焦影响口感。

    4.    如喜欢更甜一些，可以在捣烂糯米时适量增加白糖的用量。

    5.    河源糍粑的口感与形状可根据个人喜好进行调整，可以制作成圆形、扁圆形或其他形状。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        (1)糯米富含淀粉、蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁等营养成分，具有补中益气、健脾养胃的作用。

        (2)白糖富含碳水化合物，能提供人体所需的能量。

        (3)花生油富含不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

        (4)桂花干含有芳香物质和少量营养成分，具有提神醒脑、舒缓情绪的功效。

    饮食宜忌

        适宜人群：一般人群均可食用，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振者食用。

        禁忌人群：由于糯米较难消化，因此消化不良、胃肠道疾病患者不宜多食；同时，糖尿病患者应控制白糖的摄入量；对花生过敏者慎食。

河源糍粑作为河源市的传统小吃，以其软糯香甜的口感和丰富的营养价值受到了广大食客的喜爱。通过选用优质的糯米和辅料，搭配独特的烹饪工艺，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。