云浮手抓饼的做法（图片）

简介

    云浮手抓饼起源于广东省云浮市，是一种历史悠久的地方特色小吃。它选用优质的面粉为主要原料，经过精心制作的饼皮酥脆金黄，口感层次分明。而内馅则采用新鲜的肉类、蔬菜等食材，经过独特的调味和烹饪工艺，呈现出柔软香浓的口感。云浮手抓饼以其独特的制作工艺和口感，成为了当地人民喜爱的美食之一，也是游客们品尝当地特色美食的必选之一。

所需材料

    1.    面粉：500克

    2.    开水：150克

    3.    冷水：150克

    4.    食用油：适量（用于涂抹饼皮和煎制）

    5.    馅料：猪肉末200克、葱花适量、盐适量、生抽适量、料酒适量、胡椒粉适量、鸡蛋1个（可选）

所需工具

    1.    平底锅或电饼铛：用于煎制手抓饼

    2.    擀面杖：用于擀制饼皮

    3.    碗：用于调配馅料

    4.    刷子：用于涂抹食用油

美食制作过程

    1. 制作饼皮

        （1）将面粉倒入一个大碗中，慢慢加入开水，边加边用筷子搅拌，使面粉成为絮状。

        （2）再加入冷水，继续搅拌，直到面粉完全吸收水分，成为一个光滑的面团。

        （3）将面团盖上湿布，醒发20分钟左右。

        （4）将醒发好的面团分成若干个小剂子，每个约重50克左右。

        （5）取一个小剂子，用擀面杖擀成薄饼状，尽量擀得薄而均匀。

        （6）在擀好的饼皮上涂抹一层食用油，然后撒上一些面粉，防止饼皮粘连。

        （7）将饼皮叠成几层，再次用擀面杖轻轻擀压，使其成为一个较大的薄饼。

        （8）将擀好的大薄饼放入平底锅或电饼铛中，用中小火煎制，煎至饼皮金黄酥脆即可。

    2. 准备馅料

        （1）将猪肉末放入碗中，加入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，搅拌均匀。

        （2）加入葱花，再次搅拌均匀，馅料即准备好。

        （3）如果喜欢的话，还可以加入一个鸡蛋，搅拌均匀，使馅料更加丰富多样。

    3. 组合手抓饼

        （1）将煎制好的饼皮取出，放在一个干净的案板上。

        （2）在饼皮上均匀地铺上馅料，可以根据个人口味适量增减。

        （3）从饼皮的一端开始，将饼皮和馅料一起卷起来，卷成一个长条状。

        （4）最后，将卷好的手抓饼切成若干个小段，每段大约3-4厘米长。

        （5）将切好的手抓饼摆放在盘子上，即可食用。

烹饪时间

    准备时间：约30分钟（包括面团醒发时间）

    烹饪时间：约15分钟

    总时间：约45分钟

分量

    本做法可制作约4-6人份的云浮手抓饼。

小贴士

    1.    在制作饼皮时，开水和冷水的比例可以根据实际情况进行调整，以达到最佳的口感效果。

    2.    涂抹食用油和撒上面粉可以防止饼皮粘连，使饼皮更加酥脆。

    3.    馅料的选择可以根据个人口味进行调整，除了猪肉末和葱花，还可以尝试加入其他蔬菜或调料来丰富口感。

    4.    在煎制饼皮时，要注意火候的控制，避免过大或过小导致饼皮煎焦或煎不熟。

    5.    切好的手抓饼可以搭配豆浆、牛奶或茶等饮品一起食用，味道更佳。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        云浮手抓饼作为一种传统小吃，其营养价值主要体现在面粉和馅料上。面粉富含碳水化合物、蛋白质、膳食纤维等营养成分，为身体提供所需的能量和营养。而馅料中的猪肉末则含有优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素等营养成分，对身体健康也有益处。此外，葱花等蔬菜的加入还为手抓饼增加了维生素和矿物质的摄入。

    饮食宜忌

        适宜人群：云浮手抓饼适合大多数人群食用，特别是喜欢传统小吃和面食的人群。同时，由于其馅料丰富多样，也适合需要补充蛋白质和营养的人群食用。

        禁忌人群：对于对小麦或面粉过敏的人群，应避免食用云浮手抓饼。此外，由于手抓饼中含有一定的油脂和盐分，高血压、高血脂等慢性病患者应适量食用。

云浮手抓饼作为广东省云浮市的地方特色小吃，以其金黄酥脆的外皮和柔软香浓的内馅而备受喜爱。通过选用优质面粉和新鲜食材，结合独特的制作工艺，我们可以轻松制作出美味的云浮手抓饼。这种传统美食融合了当地的烹饪技艺和食材特色，成为了云浮地区独特的饮食文化代表。