台山黄鳝饭的做法（图片）

简介

    台山黄鳝饭是一道色香味俱佳的传统美食，以台山出产的优质黄鳝和香米为主料，经过精心烹制而成。黄鳝肉质细嫩，味道鲜美，富含蛋白质和多种微量元素；香米则口感香糯，营养丰富。二者相得益彰，使得台山黄鳝饭成为了一道营养丰富、口感独特的佳肴。

所需材料

    主料：黄鳝500克，香米500克。

    辅料：姜片适量，葱段适量，蒜蓉适量，生抽适量，老抽适量，料酒适量，盐适量，胡椒粉适量，香菜适量。

美食制作步骤

    前期准备

        1.    黄鳝清洗干净，去头去骨，切成小段备用。

        2.    香米淘洗干净，浸泡30分钟，使其充分吸水膨胀。

        3.    姜片、葱段、蒜蓉切好备用。

    制作过程

        1.    热锅凉油，放入姜片、葱段、蒜蓉爆香。

        2.    加入黄鳝段，翻炒至表面微黄。

        3.    加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀，使黄鳝充分吸收调料。

        4.    加入适量清水，大火烧开后转中火炖煮10分钟，使黄鳝更加入味。

        5.    将炖煮好的黄鳝捞出，沥干水分备用。

        6.    将浸泡好的香米放入蒸锅中，铺平整。

        7.    将炖煮好的黄鳝铺在香米上，加入适量盐、胡椒粉调味。

        8.    盖上蒸锅盖子，大火蒸20分钟，使香米充分吸收黄鳝的鲜美汁液。

        9.    蒸好后，撒上适量香菜点缀即可。

烹饪时间

    准备时间：40分钟（包括材料准备和前期准备）

    烹饪时间：30分钟

    总时间：70分钟

分量

    本菜谱可供4-6人食用。

小贴士

    1.    选用新鲜黄鳝，确保口感鲜美。

    2.    炖煮黄鳝时，可以适量增加清水，使黄鳝更加入味。

    3.    蒸饭时，注意火候和时间，避免米饭过干或过湿。

    4.    可以根据个人口味添加适量调料，如辣椒酱、豆瓣酱等。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        台山黄鳝饭不仅口感鲜美，还具有很高的营养价值。黄鳝富含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁等多种营养成分，具有滋补强壮、益气养血、温阳健脾等功效。香米则富含碳水化合物、蛋白质、维生素等营养成分，具有健脾养胃、补中益气的作用。因此，经常食用台山黄鳝饭对人体健康有很多好处，可以补充身体所需的多种营养成分，提高身体免疫力，增强体力等。

    饮食宜忌

        适宜人群：台山黄鳝饭适合一般人群食用，尤其适合身体虚弱、贫血、营养不良等人群食用。同时，由于黄鳝具有温阳作用，也适合阳虚体质的人群食用。

        禁忌人群：虽然台山黄鳝饭营养丰富，但并不是所有人都适合食用。例如，患有高血脂、高胆固醇等慢性疾病的人群应适量食用；同时，由于黄鳝属于发性食物，容易引发过敏反应，因此过敏体质的人群也应谨慎食用。

台山黄鳝饭是一道色香味俱佳的传统美食，以台山出产的优质黄鳝和香米为主料，经过精心烹制而成。台山黄鳝饭是一道值得推荐的传统美食，希望大家能够喜欢并享受它的美味。