阳春桂花糕的做法（图片）

桂花糕，作为中国传统小吃之一，以其独特的桂花香气和绵软的口感，深受大众喜爱。而在阳春地区，桂花糕更是有着深厚的历史文化底蕴和独特的制作工艺。今天，我们就来详细介绍一下阳春桂花糕的制作方法，带领大家领略这道美食的魅力。

一、简介

    阳春桂花糕，是广东省阳春市的一道传统名点。它选用优质的糯米和桂花为原料，经过精细加工制作而成。桂花糕口感软糯，甜而不腻，带有浓郁的桂花香气，是秋日里的一道美味佳品。无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都能给人带来别样的味蕾享受。

二、材料准备

    1.    主料：糯米粉适量、粘米粉适量、干桂花适量。

    2.    配料：白糖适量、清水适量、食用油适量。

三、美食制作过程

    1.    前期准备：

        （1）将糯米粉和粘米粉按照3:1的比例混合均匀，备用。

        （2）干桂花用清水洗净，沥干水分，备用。

    2.    制作糕体：

        （1）在混合好的米粉中加入适量白糖，搅拌均匀。

        （2）缓缓加入清水，边加边搅拌，直至米粉成为浓稠的糊状。

        （3）将洗净的干桂花撒入米糊中，轻轻搅拌均匀。

    3.    蒸制桂花糕：

        （1）取一个蒸锅，加水烧开。

        （2）在蒸锅的蒸格上铺上一层湿润的纱布或油纸，以防桂花糕粘连。

        （3）将搅拌好的桂花糕糊倒入蒸格中，用铲子轻轻抹平表面。

        （4）盖上蒸锅盖，中火蒸制30分钟至40分钟，直至桂花糕完全熟透。

    4.    切割与装盘：

        （1）蒸好的桂花糕取出，稍凉后倒扣在案板上，揭去纱布或油纸。

        （2）用刀将桂花糕切成均匀的小块，装盘即可。

四、烹饪时间

    阳春桂花糕的烹饪时间主要包括前期准备、制作糕体以及蒸制桂花糕等步骤。整个过程大约需要1小时至1个半小时，其中蒸制桂花糕的时间相对较长，需要耐心等待。

五、分量

    本菜谱的分量适合4-6人食用。

六、小贴士

    1.    选择优质的糯米粉和粘米粉，是制作桂花糕成功的关键。糯米粉应选用细腻、无杂质的，粘米粉则要有一定的粘性，以确保桂花糕的口感。

    2.    桂花要选用干桂花，而非新鲜桂花。干桂花香气浓郁，且不易使桂花糕过湿。

    3.    在搅拌米糊时，要注意控制水的用量，以免米糊过稀或过稠，影响桂花糕的口感。

    4.    蒸制桂花糕时，火候要适中，避免火候过大导致桂花糕表面开裂或火候过小导致桂花糕不熟。

    5.    切割桂花糕时，要用锋利的刀具，以确保切割面整齐美观。

七、营养价值与饮食宜忌

    阳春桂花糕不仅美味可口，还具有一定的营养价值。糯米粉富含碳水化合物和B族维生素，能为身体提供能量并促进新陈代谢；桂花则含有挥发油和黄酮类物质，具有抗氧化、抗炎等作用，对身体健康有益。

    然而，需要注意的是，由于阳春桂花糕中含有一定的糖分，糖尿病患者应适量食用。此外，糯米不易消化，胃肠道功能较弱的人群也应适量食用，避免引起不适。

    在搭配其他菜品时，可以选择一些清淡的蔬菜或水果，以保持饮食的均衡和营养的全面。同时，也可以在桂花糕的基础上进行创新，加入其他食材或调料，制作出更多口味独特的桂花糕。

阳春桂花糕作为一道传统名点，以其独特的口感和香气赢得了广大食客的喜爱。通过掌握正确的制作方法和技巧，我们可以在家中轻松制作出这道美味的阳春桂花糕。无论是作为节日庆典的点心还是日常生活的美味小吃，阳春桂花糕都能为我们带来一份别样的喜悦和满足。