大良崩砂的做法（图片）

简介

    大良崩砂，作为顺德大良地区的传统名点，其历史源远流长，以其甘香酥化的独特口感而广受食客喜爱。崩砂名字奇特，外形亦别出心裁，其状如金黄色蝴蝶，形似沙包，入口甘香酥化，是顺德糕点中的佳品。每一口崩砂都蕴含着传统手艺的精髓，让人回味无穷。

所需材料

    1.    面粉：500克（选用优质的中筋面粉，以保证崩砂的口感和质地）

    2.    鸡蛋：2个（增加崩砂的蛋香味和酥松度）

    3.    白糖：150克（可根据个人口味调整甜度）

    4.    植物油：适量（用于炸制崩砂，建议使用高温稳定性较好的植物油）

    5.    发酵粉：适量（帮助面团发酵，使崩砂更加松软）

美食制作过程

    前期准备

        1.    将面粉倒入和面盆中，中间挖一个小坑，将鸡蛋打入坑中。

        2.    在面粉四周撒上白糖，并加入适量的发酵粉。

    制作步骤

        1.    用手将鸡蛋、白糖和面粉混合均匀，逐渐揉成面团。注意控制水量，以免面团过软。

        2.    将揉好的面团盖上湿布，放置在温暖处进行发酵。待发酵至两倍大时，取出面团备用。

        3.    在案板上撒上一层薄面粉，将发酵好的面团擀成薄片。注意擀制时要均匀用力，避免面片厚薄不均。

        4.    用刀将面片切成约2厘米宽的长条，然后再将长条切成菱形小块。

        5.    锅中倒入适量的植物油，烧至六七成热时，将切好的菱形小块逐个放入锅中炸制。

        6.    炸制过程中要用中小火，并不断翻动崩砂，使其均匀受热。待崩砂炸至金黄色、酥脆可口时，用漏网捞出滤去多余的油分。

烹饪时间

    整个制作过程大约需要2小时，其中面团发酵时间约1小时，炸制时间约15分钟。

分量

    本配方可制作约20-25块大良崩砂，适合3-4人食用。

小贴士

    1.    选用优质的中筋面粉是制作成功的关键，面粉的筋度会影响崩砂的口感和质地。

    2.    发酵时要控制好温度和时间，避免发酵过度或不足影响崩砂的口感。

    3.    炸制时要用中小火，避免火力过大导致崩砂外焦里生。

    4.    炸制完毕后要及时捞出滤油，避免崩砂吸油过多影响口感。

营养价值与饮食宜忌

    大良崩砂作为一道传统糕点，其营养价值主要体现在碳水化合物和蛋白质方面，能够为人体提供一定的能量。同时，鸡蛋的加入也使得崩砂含有丰富的蛋白质和多种维生素，具有一定的营养价值。然而，由于崩砂在制作过程中加入了较多的白糖和植物油，因此热量相对较高，不宜过量食用。特别是对于糖尿病患者和肥胖人群来说，应适量控制食用量。此外，对于鸡蛋过敏的人群也应避免食用。

    在食用大良崩砂时，建议搭配一些清淡的饮品，如绿茶或菊花茶，以平衡口感和营养。同时，也可以将崩砂作为早餐或下午茶的点心食用，搭配一些水果或蔬菜，使得营养更加均衡。

大良崩砂作为顺德地区的传统名点，以其独特的口感和制作工艺赢得了众多食客的喜爱。通过掌握正确的制作方法和技巧，我们可以在家中轻松制作出美味可口的大良崩砂。