客家咸香鸡的做法（图片）

简介

    客家咸香鸡，是客家菜系中的一道经典名菜。以其色泽金黄、皮脆肉嫩、咸香可口的特点，深受食客们的喜爱。这道菜源于客家地区的传统烹饪技艺，经过长时间的腌制和烤制，鸡肉充分吸收了调料的香味，口感层次丰富，回味无穷。无论是家庭聚餐还是节日庆典，客家咸香鸡都是一道不可或缺的美味佳肴。

所需材料

    1.    嫩鸡：1只（约1.5公斤）

    2.    粗盐：适量

    3.    生姜：3片

    4.    葱：2根

    5.    料酒：适量

    6.    五香粉：适量

    7.    白糖：适量

    8.    食用油：适量

美食制作过程

    步骤一：前期准备

        1.    将鸡宰杀干净，去除内脏，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

        2.    生姜切片，葱切段备用。

    步骤二：腌制鸡肉

        1.    在一个大碗中，加入适量的粗盐、五香粉、白糖和料酒，搅拌均匀，制成腌料。

        2.    将鸡放入碗中，用刷子将腌料均匀地涂抹在鸡的内外表面，确保每一部分都充分入味。

        3.    将切好的生姜片和葱段放入鸡腹内，增加鸡肉的香味。

        4.    将腌制好的鸡盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-3小时，让鸡肉充分吸收腌料的味道。

    步骤三：烤制鸡肉

        1.    预热烤箱至200°C。

        2.    将腌制好的鸡取出，用锡纸包裹住鸡腿和鸡翅部分，以免烤焦。

        3.    将鸡放入烤箱中，中层，上下火，烤制30分钟。

        4.    30分钟后，取出鸡，刷上一层薄薄的食用油，以增加鸡肉的光泽和口感。

        5.    再次将鸡放入烤箱，继续烤制20-30分钟，直至鸡皮呈金黄色，肉质酥嫩。

    步骤四：切片装盘

        1.    将烤好的鸡取出，稍微冷却后，切成均匀的块状。

        2.    将切好的鸡块装盘，摆成美观的形状。

烹饪时间

    准备时间：约3小时（包括腌制时间）

    烹饪时间：约50-60分钟

分量

    本道菜可供4-6人食用。

小贴士

    1.    选择嫩鸡制作咸香鸡，口感更佳。老鸡肉质较硬，不适合制作这道菜。

    2.    腌制时间要足够，以确保鸡肉充分吸收腌料的味道。如果时间允许，可以腌制更长时间，味道会更加浓郁。

    3.    烤制过程中要注意火候，避免烤焦。可以根据烤箱的实际情况调整温度和时间。

    4.    切片时要保持刀具锋利，以便切出美观的鸡块。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        客家咸香鸡以鸡肉为主要食材，富含蛋白质、维生素及多种矿物质。鸡肉中的优质蛋白质有助于维持肌肉和组织的健康，同时提供身体所需的能量。此外，鸡肉还含有丰富的磷、铁、锌等微量元素，对于促进骨骼发育、增强免疫力等方面具有积极作用。

    饮食宜忌

        宜：客家咸香鸡适合大多数人群食用，尤其适合需要补充营养、增强体质的人群。对于生长发育期的儿童、孕妇以及体力劳动者等，适量食用客家咸香鸡有助于满足身体对营养的需求。

        忌：由于客家咸香鸡在制作过程中使用了较多的盐分，因此高血压、肾脏疾病等患者应适量食用或避免食用。此外，鸡肉性温，感冒发热、内火旺盛者也不宜多食。同时，对于鸡肉过敏的人群，应避免食用客家咸香鸡。

客家咸香鸡是一道色香味俱佳、营养丰富的传统名菜。通过精心挑选嫩鸡、腌制入味、烤制酥嫩等步骤，我们可以轻松制作出这道美味佳肴。