甜豆花的做法（图片）

简介

    甜豆花，一道充满江南风味的传统小吃，以其细腻滑嫩的口感和甜而不腻的风味深受人们喜爱。它是以豆浆为基础，经过特殊工艺凝固成块，再配以甜蜜的糖水，成为一道美味又营养的甜品。甜豆花不仅味道甜美，而且富含蛋白质、钙等营养成分，既可作为早餐，也可作为下午茶的点心。

材料准备

    1.    干黄豆：200克（需提前浸泡8-10小时）

    2.    水：适量（用于浸泡黄豆和打豆浆）

    3.    石膏粉：1小勺（或葡萄糖内酯，用于凝固豆花）

    4.    温水：适量（用于溶解石膏粉）

    5.    糖水材料：白糖100克，清水200克

    6.    配料：可选（如花生碎、芝麻、红豆沙等，用于增加口感和风味）

美食制作过程

    步骤一：前期准备

        1.    将干黄豆洗净，放入清水中浸泡8-10小时，直至黄豆充分吸水膨胀。

        2.    准备一个足够大的锅，将浸泡好的黄豆和水按照1:10的比例放入锅中，大火烧开。

    步骤二：打豆浆

        1.    转小火，继续煮20分钟左右，期间需不断搅拌，防止糊底。

        2.    将煮好的黄豆和水一起倒入料理机或豆浆机中，打成细腻的豆浆。

        3.    用细纱布或滤网将豆浆过滤，去除豆渣，留下纯净的豆浆。

    步骤三：凝固豆花

        1.    将石膏粉或葡萄糖内酯用少量温水溶解，搅拌均匀。

        2.    将溶解好的石膏粉或葡萄糖内酯溶液缓慢倒入热豆浆中，同时用勺子轻轻搅拌。

        3.    盖上盖子，静置20分钟左右，待豆浆凝固成豆花。

    步骤四：制作糖水

        1.    在另一个锅中加入白糖和清水，大火烧开。

        2.    转小火，继续煮5分钟，直至糖水变得浓稠。

        3.    关火，让糖水自然冷却。

    步骤五：装碗与配料

        1.    用勺子将凝固好的豆花轻轻舀入碗中。

        2.    浇上冷却好的糖水。

        3.    根据个人口味，可以撒上一些花生碎、芝麻或红豆沙等配料。

烹饪时间

    准备时间：约10小时（包括黄豆浸泡时间）

    烹饪时间：约30分钟（包括打豆浆、煮糖水和凝固豆花的时间）

分量

    本做法制作的甜豆花分量适中，可供4-6人食用。

小贴士

    1.    黄豆一定要提前充分浸泡，这样打出来的豆浆才会更加细腻。

    2.    煮豆浆时要用小火，并不断搅拌，防止糊底。

    3.    凝固豆花时，石膏粉或葡萄糖内酯的用量要适中，过多或过少都会影响豆花的口感。

    4.    糖水的甜度可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多放些糖。

    5.    可以根据个人喜好添加不同的配料，如水果丁、果酱等，增加口感和风味。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        甜豆花不仅味道甜美，而且富含营养。黄豆作为其主要原料，含有丰富的植物蛋白、脂肪、碳水化合物以及钙、磷、铁等多种矿物质和维生素。这些营养物质对于增强体力、促进新陈代谢、维护骨骼健康等方面都具有重要作用。此外，豆浆中的大豆异黄酮还具有调节内分泌、预防心血管疾病等保健功能。

    饮食宜忌

        宜：甜豆花适合大多数人食用，尤其适合需要补充营养、增强体质的人群。对于素食者来说，甜豆花是一道富含蛋白质的佳品。此外，甜豆花还具有清热解毒、润肺止咳的功效，适合在夏季或干燥季节食用。

        忌：由于甜豆花中含有较高的蛋白质和脂肪，因此肾病患者和消化不良者应适量食用。同时，对于黄豆过敏的人群来说，甜豆花也是不宜食用的。此外，甜豆花中的糖分含量较高，糖尿病患者应谨慎食用。

通过简单的材料和制作步骤，我们可以在家中轻松制作出这道美味又营养的甜品。在享受甜豆花带来的美味口感的同时，我们也需要注意适量食用，避免对身体造成负担。