擂茶的做法（图片）

简介

    擂茶，又称三生汤，是一种源自中国南方的古老饮茶习俗。其独特之处在于将茶叶、芝麻、花生等多种食材混合擂捣，再冲入沸水制成。擂茶不仅口感醇厚，且营养丰富，具有健脾开胃、提神醒脑、解渴去暑等功效。在南方一些地区，擂茶更是待客的上等饮品，深受人们喜爱。

材料准备

    1.    茶叶：适量（以绿茶或乌龙茶为佳）

    2.    芝麻：适量（白芝麻或黑芝麻均可）

    3.    花生：适量（炒熟的花生，去皮后使用）

    4.    甘草：少许（增加擂茶的香甜味）

    5.    食盐：适量

    6.    沸水：适量

    7.    擂钵与擂棍：这是制作擂茶的传统工具，也可以用其他合适的容器和搅拌工具代替。

制作过程

    步骤一：前期准备

        1.    将茶叶用少量沸水冲泡，泡出茶汁后滤去茶叶，留下茶汁备用。

        2.    芝麻和花生分别放入烤箱或炒锅中，小火炒熟至香气四溢，然后取出晾凉。

        3.    将晾凉后的芝麻和花生分别放入擂钵中，用擂棍捣碎。注意捣碎的程度可以根据个人口味调整，喜欢细腻口感的可以捣得更碎一些。

    步骤二：擂茶制作

        1.    在捣碎的芝麻和花生中加入甘草，继续用擂棍擂捣，使各种食材充分混合。

        2.    慢慢加入之前泡好的茶汁，一边加入一边擂捣，使茶汁与食材充分融合。

        3.    根据个人口味加入适量的食盐调味，继续擂捣至擂茶呈现均匀的糊状。

    步骤三：冲泡擂茶

        1.    准备一个干净的茶壶或茶杯，将擂好的茶糊倒入其中。

        2.    用沸水冲入茶壶或茶杯中，边冲边用勺子或搅拌棒搅拌，使擂茶与水充分混合。

        3.    待擂茶冷却至适宜饮用的温度后，即可品尝。

烹饪时间

    准备时间：约15分钟（包括材料准备和擂茶制作）

    烹饪时间：约5分钟（冲泡擂茶的时间）

分量

    本做法可根据个人需求调整分量，一般可供2-3人饮用。

小贴士

    1.    选择优质的茶叶是制作擂茶的关键，建议使用新鲜的绿茶或乌龙茶，它们的口感和香气更适合制作擂茶。

    2.    芝麻和花生炒香后口感更佳，但炒制时要注意火候，避免炒焦影响口感。

    3.    擂茶的口感可以根据个人喜好调整，喜欢细腻口感的可以多捣碎一些食材，喜欢有颗粒感的则可以少捣碎一些。

    4.    擂茶中加入甘草可以增加香甜味，但甘草的用量不宜过多，以免影响整体口感。

    5.    擂茶冲泡时可根据个人口味加入适量的蜂蜜或白糖调味，增加擂茶的甜度。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        擂茶作为一种融合了茶叶、芝麻、花生等多种食材的饮品，其营养价值丰富。茶叶富含茶多酚、儿茶素等抗氧化物质，有助于清除体内自由基，延缓衰老；芝麻和花生则富含不饱和脂肪酸、蛋白质、矿物质和维生素等营养成分，具有降低胆固醇、保护心血管、健脑益智等作用。此外，擂茶中的甘草还具有清热解毒、润肺止咳的功效。

    饮食宜忌

        宜：擂茶适宜大多数人群饮用，尤其适合需要补充营养、增强体力的人群。对于消化不良、食欲不振的人来说，擂茶中的芝麻和花生有助于促进食欲、改善消化功能。此外，擂茶还具有提神醒脑、解渴去暑的作用，适合在夏季或疲劳时饮用。

        忌：虽然擂茶营养丰富，但过量饮用可能导致热量摄入过多，不利于身体健康。因此，建议适量饮用。此外，对于茶叶、芝麻、花生等食材过敏的人群来说，应避免饮用擂茶。同时，由于擂茶中含有一定的盐分，高血压患者应谨慎饮用。

擂茶作为一种具有深厚文化底蕴和独特口感的饮品，不仅具有丰富的营养价值，还承载着人们对美好生活的向往和追求。通过简单的材料和制作步骤，我们可以在家中轻松制作出这道美味的饮品。