海丰菜包粿的做法（图片）

一、简介

    菜包粿是汕尾地区（海陆丰）最有名的特色小吃之一，选用优质糯米粉碎成浆，再渗进适量的芹菜末、蒜头酥、沙茶酱、味精、胡椒粉等配料，蒸熟后，吃起来十分爽口，有芹菜的香味，还有蒜头酥的香味，十分开胃。

二、材料准备

    糯米粉、芹菜、蒜头、瘦肉、沙茶酱、盐、味精、胡椒粉、油。

三、美食制作过程

    1.    将糯米洗净，浸泡三小时以上，再将糯米滤干水分，放入石臼中舂成浆，取适量的糯米粉浆揉成团，在中间捏一个洞，放入适量的芹菜、蒜头酥、沙茶酱、味精、胡椒粉等配料搅拌成的馅，再揉成团，放入蒸笼中猛火蒸熟，便成了香嫩可口的菜包粿。

    2.    将瘦肉切成丁，下油锅炒香，加入蒜头酥、沙茶酱、味精等调料，炒匀后盛起，作为馅备用。

    3.    将糯米粉加适量水揉成面团，然后分成小块，压成圆形，放入适量馅料，包成圆锥形，再捏紧收口，放入蒸笼中。

    4.    锅中加水烧开，将蒸笼放入锅中，盖上盖子，大火蒸制20分钟左右，至菜包粿熟透即可取出。

四、烹饪时间

    准备时间：1小时
    烹饪时间：20分钟

五、分量

    此做法可供3-4人食用。

六、小贴士

    1.    糯米要提前浸泡，这样磨出来的糯米粉浆才会细腻。

    2.    揉面团时要注意水的量，不要过多也不要过少，以免影响口感。

    3.    馅料可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以加点辣椒酱。

    4.    蒸制时要大火快蒸，以免粿皮过软影响形状。

七、营养价值与饮食宜忌

    海丰菜包粿不仅美味可口，而且营养丰富。糯米含有丰富的蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、烟酸及淀粉等，是一种温补强壮食品，具有补中益气、健脾养胃、止虚汗之功效，对脾胃虚寒、食欲不佳、腹胀腹泻有一定缓解作用。芹菜则富含膳食纤维，有助于消化，降低血压，预防便秘。蒜头酥具有杀菌、消炎、提高免疫力的作用。瘦肉则提供了人体所需的优质蛋白质及铁质。

    然而，需要注意的是，由于糯米较难消化，所以不宜多食，尤其是消化能力较弱的人群。此外，对于患有胃炎、胃溃疡等胃部疾病的人来说，糯米食品可能会加重病情，应慎食。对于芹菜，虽然营养丰富，但因其含有较多粗纤维，对于患有胃溃疡、十二指肠溃疡的人来说，可能会刺激肠胃，引起不适，也应适量食用。

在食用海丰菜包粿时，还可以根据个人口味搭配一些酱料，如辣椒酱、花生酱等，以增加风味。同时，也可以搭配一些清淡的汤品，如紫菜蛋花汤、青菜豆腐汤等，以平衡营养，促进消化。