陆河擂茶的做法（图片）

一、简介

    陆河擂茶是广东省汕尾市陆河县的传统名点，历史悠久，风味独特。擂茶，顾名思义，就是用擂钵和擂棍等工具将茶叶、芝麻、花生等食材擂成茶酱，再冲入沸水搅拌而成的一种茶饮。它不仅是一种美味的饮品，更是一种深厚的文化符号，承载着陆河人民的热情与智慧。

    陆河擂茶以其香浓的口感、丰富的营养和独特的制作工艺而闻名。在陆河，无论是逢年过节还是日常待客，擂茶都是不可或缺的饮品。人们围坐在一起，一边品尝着香浓的擂茶，一边聊着家常，享受着温馨的时光。

二、材料准备

    1.    茶叶：选用优质的绿茶或乌龙茶，其香气浓郁，口感鲜爽，是擂茶的关键原料。

    2.    芝麻：白芝麻或黑芝麻均可，提前炒熟并碾碎，以增加擂茶的香气和口感。

    3.    花生：炒熟的花生米，去壳后碾碎，为擂茶增添丰富的口感和营养。

    4.    香菜：新鲜的香菜叶，洗净后切碎，为擂茶增添一抹清新的绿色。

    5.    薄荷：新鲜的薄荷叶，洗净后切碎，增加擂茶的清凉口感。

    6.    食盐：适量添加，调节擂茶的口味。

    7.    沸水：用于冲泡擂茶。

三、美食制作过程

    1.    准备擂钵和擂棍：擂钵通常选用陶瓷或硬质塑料材质，擂棍则选用木质或硬质塑料材质。将擂钵和擂棍清洗干净，备用。

    2.    擂制茶酱：将茶叶、芝麻、花生碎等食材放入擂钵中，用擂棍顺时针方向不断搅拌和擂磨。擂制过程中，可根据个人口味加入适量的食盐。擂磨时要用力均匀，直至食材完全混合成细腻的茶酱。

    3.    加入香菜和薄荷：将切碎的香菜和薄荷叶加入擂钵中，继续用擂棍搅拌，使香菜和薄荷叶与茶酱充分混合。

    4.    冲泡擂茶：将沸水倒入擂钵中，用擂棍搅拌均匀。此时，香气四溢的擂茶就制作完成了。

四、烹饪时间

    准备时间：15分钟
    烹饪时间：10分钟
    总时间：25分钟

五、分量

    此做法可供3-4人食用。

六、小贴士

    1.    擂制茶酱时，可根据个人口味调整茶叶、芝麻、花生等食材的比例，以达到最佳的口感。

    2.    擂茶中的香菜和薄荷可根据季节和个人喜好进行替换或增减，如可加入薄荷以外的其他香草，如荆芥、紫苏等，以增加擂茶的香气和口感变化。

    3.    擂茶冲泡时，沸水的温度要适中，不宜过高或过低，以免影响擂茶的口感和营养。

    4.    擂茶制作完成后，可根据个人喜好加入适量的糖或蜂蜜调味，增加甜度。

七、营养价值与饮食宜忌

    陆河擂茶不仅口感香浓，而且具有丰富的营养价值。茶叶富含茶多酚、儿茶素等抗氧化物质，有助于延缓衰老、预防心血管疾病；芝麻和花生含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和矿物质，具有滋补强壮、健脑益智的功效；香菜和薄荷则具有清热解毒、提神醒脑的作用。

    然而，需要注意的是，擂茶中的芝麻和花生含有较高的脂肪和热量，过量食用可能导致肥胖或血脂异常。因此，在享受擂茶的美味时，也要注意适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。此外，对于过敏体质的人群，如对茶叶、芝麻、花生等食材过敏者，应慎食或避免食用擂茶。

在饮食搭配上，陆河擂茶可作为早餐或下午茶的饮品，搭配一些清淡的点心或小吃，如馒头、包子、饼干等，既美味又营养。同时，也可将擂茶作为餐后的饮品，帮助消化、解腻。