海丰薄饼的做法（图片）

一、简介

    海丰薄饼是广东省汕尾市海丰县的传统小吃，以其皮薄馅嫩、口感酥脆、味道鲜美而深受当地人的喜爱。薄饼的饼皮薄如蝉翼，馅料丰富多样，既有海鲜的鲜美，又有蔬菜的清爽，每一口都充满了惊喜。作为海丰地区的特色美食，薄饼不仅是节日庆典的常见食品，也是日常生活中不可或缺的美味佳肴。

二、材料准备

    饼皮材料：

        面粉500克

        水适量

        食用油适量

    馅料材料：

        豆芽适量

        猪肉末适量

        虾仁适量

        香菇适量

        葱适量

        鸡蛋适量

        盐适量

        生抽适量

        胡椒粉适量

三、美食制作过程

    1. 制作饼皮

        （1）将面粉倒入盆中，逐渐加入水，边加水边搅拌，直至面粉成为柔软的面团。
        （2）将面团放在案板上，用手揉搓至光滑，然后盖上湿布，醒发约30分钟。
        （3）醒发好的面团取出，分成若干小块，每块擀成薄如纸的圆饼皮。
        （4）在平底锅中刷上一层薄薄的食用油，将擀好的饼皮放入锅中，小火慢煎至两面微黄即可。

    2. 准备馅料

        （1）豆芽洗净，沥干水分备用。
        （2）猪肉末加入盐、生抽、胡椒粉拌匀，腌制10分钟。
        （3）虾仁去壳去肠泥，洗净切丁；香菇泡发后切丁；葱切末备用。
        （4）鸡蛋打散，放入锅中炒熟，捣碎备用。

    3. 炒制馅料

        （1）锅中加入适量食用油，烧热后放入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。
        （2）加入虾仁丁和香菇丁，继续翻炒至熟。
        （3）倒入豆芽，快速翻炒至豆芽断生。
        （4）最后加入炒熟的鸡蛋碎和葱末，翻炒均匀，调入适量盐和胡椒粉调味，馅料炒制完成。

    4. 包制薄饼

        （1）取一张煎好的饼皮，平铺在案板上。
        （2）在饼皮上均匀铺上一层炒好的馅料。
        （3）将饼皮从一侧轻轻卷起，卷成筒状，注意卷紧实以免馅料散落。
        （4）将卷好的薄饼切成小段，即可食用。

四、烹饪时间

    准备时间：30分钟（包括面团醒发时间）
    烹饪时间：20分钟
    总时间：约50分钟

五、分量

    本做法适合4-6人食用。

六、小贴士

    1.    和面时，水的用量要适量，面团不宜过软或过硬，以免影响饼皮的口感。

    2.    擀饼皮时，尽量保持厚度一致，这样煎出来的饼皮才会更加酥脆可口。

    3.    炒制馅料时，火候要适中，以免炒焦影响口感。豆芽炒制时间不宜过长，以保持其爽脆口感。

    4.    包制薄饼时，要卷紧实，以免在食用时馅料散落。

    5.    可根据个人口味调整馅料的种类和用量，如加入其他蔬菜、肉类或海鲜等。

七、营养价值与饮食宜忌

    海丰薄饼作为一道传统小吃，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。饼皮中的面粉富含碳水化合物，为身体提供能量；馅料中的豆芽、猪肉、虾仁等食材则含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素，有助于补充身体所需的营养物质。

    然而，由于薄饼中的馅料可能含有较高的脂肪和胆固醇，因此在食用时需要注意适量。高血脂、高胆固醇人群以及需要控制体重的人群应适量食用，避免过量摄入脂肪和热量。此外，对于海鲜过敏的人群，应避免食用含有虾仁等海鲜的薄饼，以免引发过敏反应。

在饮食搭配上，海丰薄饼可以作为主食或小吃食用，搭配一些清淡的汤品或蔬菜，既美味又营养。同时，也可以根据个人口味和喜好，搭配不同的饮品，如清茶、果汁等，增添口感和风味。