赤水豆腐角的做法（图片）

简介：
    赤水豆腐角，是贵州省赤水市的一道地方特色小吃，以其皮薄馅嫩、口感丰富、香气四溢而深受食客喜爱。这道小吃以当地特产的豆腐为主要原料，结合传统手工艺制作而成，既展现了赤水独特的地方风味，又体现了当地人民对美食的热爱与追求。接下来，就让我们一起走进赤水豆腐角的制作世界，探寻其美味背后的秘密。

材料准备：

    1.    赤水特产豆腐：500克（需选用质地细腻、口感滑嫩的豆腐）

    2.    猪肉末：200克（肥瘦相间，口感更佳）

    3.    香菇：适量（干香菇需提前泡发）

    4.    葱姜蒜：适量

    5.    鸡蛋：1个

    6.    盐、生抽、料酒、胡椒粉、香油：适量

    7.    面粉：适量（用于包裹豆腐角）

    8.    植物油：适量（用于煎炸）

美食制作过程：

    一、前期准备

        1.    将豆腐切成小块，用纱布包裹住，挤出多余的水分，备用。

        2.    香菇切成末，葱姜蒜切碎，备用。

    二、制作馅料

        1.    在一个大碗中，将猪肉末、香菇末、葱姜蒜末放入，打入一个鸡蛋。

        2.    加入适量盐、生抽、料酒、胡椒粉，搅拌均匀，腌制10分钟，让馅料充分入味。

    三、包裹豆腐角

        1.    取适量面粉，加入少许水，揉成面团，醒发片刻。

        2.    将醒发好的面团擀成薄片，切成适当大小的圆形面皮。

        3.    取一张面皮，放入适量馅料，再放入一块豆腐，用手轻轻按压，使豆腐与馅料紧密结合。

        4.    将面皮四周捏紧，形成豆腐角的形状，确保封口严实，以免煎炸时漏馅。

    四、煎炸豆腐角

        1.    锅中倒入适量植物油，烧至六成热。

        2.    将包好的豆腐角轻轻放入锅中，小火慢煎。

        3.    煎至豆腐角两面金黄，表面酥脆即可出锅。

烹饪时间：
    准备时间：30分钟
    烹饪时间：20分钟
    总时间：约50分钟

分量：
    本道菜品适合4-5人食用。

小贴士：

    1.    选择豆腐时，尽量挑选质地细腻、口感滑嫩的品种，这样制作出来的豆腐角口感更佳。

    2.    馅料腌制时间不宜过长，以免影响口感。同时，调料的使用也要适量，避免过咸或过辣。

    3.    在包裹豆腐角时，要确保封口严实，以免煎炸时漏馅。封口处可涂抹少许清水，有助于更好地粘合。

    4.    煎炸时火候要适中，避免油温过高导致豆腐角外焦里生。同时，要注意翻面煎炸，使两面均匀受热。

营养价值与饮食宜忌：

    赤水豆腐角不仅美味可口，还具有较高的营养价值。豆腐富含优质蛋白质、钙、磷等矿物质，对于增强体质、促进骨骼发育有很好的作用。猪肉末则提供了丰富的脂肪和维生素B群，有助于补充能量、维持神经系统健康。香菇中的多糖类物质具有增强免疫力、抗肿瘤的作用，对人体健康大有裨益。

    然而，需要注意的是，豆腐角虽然美味，但并非人人皆宜。对于豆制品过敏的人群来说，食用豆腐角可能会引发过敏反应，因此应谨慎食用。此外，由于豆腐角中含有一定的油脂和盐分，高血压、高血脂等慢性病患者在食用时也应适量控制，以免影响病情。

    在饮食搭配上，赤水豆腐角可以作为一道美味的下午茶小吃，搭配一杯清茶，既能满足味蕾，又能享受悠闲的午后时光。同时，也可以将其作为一道主食替代品，搭配一些清淡的蔬菜或水果，实现营养均衡的饮食搭配。

赤水豆腐角是一道具有地方特色的美味小吃，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。通过本文的介绍，我们详细了解了赤水豆腐角的制作步骤和注意事项，相信您已经掌握了制作这道美食的秘诀。