排骨米饭的做法（图片）

一、简介

    排骨米饭，是一道深受大众喜爱的家常美食。它结合了排骨的鲜香与米饭的软糯，口感层次丰富，营养均衡。排骨的肉质鲜美，富含钙质和蛋白质，而米饭则是碳水化合物的主要来源，两者结合既满足了口腹之欲，又兼顾了营养健康。通过精心烹制，排骨的汤汁与米饭完美融合，使得每一粒米饭都充满了浓郁的肉香，让人回味无穷。

二、材料准备

    1.    新鲜排骨：500克

    2.    大米：适量

    3.    葱姜蒜：适量

    4.    料酒：适量

    5.    生抽：适量

    6.    老抽：适量

    7.    白糖：适量

    8.    食盐：适量

    9.    鸡精或味精：适量（可选）

    10.    清水：适量

    11.    植物油：适量

三、美食制作过程

    1.    处理排骨：

        (1)将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水。

        (2)将排骨放入盆中，加入料酒、生抽、姜片，腌制20分钟，以便入味。

    2.    准备米饭：

        (1)将大米淘洗干净，放入清水中浸泡30分钟，使大米充分吸水膨胀。

        (2)将泡好的大米沥干水分，备用。

    3.    烹饪排骨：

        (1)热锅凉油，待油温升至六七成热时，放入腌制好的排骨，小火慢煎至两面金黄。

        (2)加入葱姜蒜末，大火翻炒出香味。

        (3)倒入适量清水，水量刚好没过排骨，大火烧开后转小火炖煮30分钟，使排骨充分熟透并入味。

    4.    排骨米饭合璧：

        (1)将炖好的排骨连同汤汁一起倒入装有大米的电饭煲中。

        (2)根据个人口味加入适量食盐、白糖、鸡精或味精调味。

        (3)启动电饭煲的煮饭功能，等待米饭煮熟。

    5.    收汁装盘：

        (1)当电饭煲跳至保温状态时，不要立即打开盖子，让米饭在余温中继续焖煮10分钟。

        (2)打开盖子，用勺子将米饭和排骨搅拌均匀，使排骨的汤汁充分渗透入米饭中。

        (3)将排骨米饭盛出装盘，即可食用。

四、烹饪时间

    排骨需要炖煮30分钟左右以确保其熟透入味，而米饭的烹饪时间通常在30至45分钟之间。

五、分量

    一般来说，每人可食用约200克至300克的排骨米饭，既能满足口腹之欲，又不会过于油腻。

六、小贴士

    1.    选购排骨：在购买排骨时，要选择新鲜的、肉质紧实的排骨，避免购买带有过多肥肉的部位，以确保口感鲜美且不油腻。

    2.    排骨腌制：腌制排骨时，可以加入适量的料酒和姜片去腥，同时增加排骨的香味。腌制时间不宜过长，以免影响排骨的口感。

    3.    火候掌握：在烹饪过程中，要注意火候的掌握。排骨炖煮时要用小火慢炖，以充分入味；而米饭烹饪时则要根据电饭煲的指示进行操作，避免煮糊或煮生。

    4.    调味适量：根据个人口味适量添加调味料，避免过咸或过甜。排骨本身带有一定的咸味，因此在调味时要注意控制食盐的用量。

    5.    米饭口感：为了使米饭更加软糯可口，可以提前将大米浸泡一段时间，让大米充分吸水膨胀。同时，在电饭煲煮熟后不要立即打开盖子，让米饭在余温中继续焖煮一段时间，这样可以使米饭更加松软。

七、营养价值与饮食宜忌

    排骨米饭结合了排骨和米饭的营养成分，具有丰富的营养价值。排骨富含蛋白质、钙、磷等矿物质，有助于增强体力、促进骨骼发育；而米饭则是碳水化合物的主要来源，为身体提供能量。同时，排骨中的脂肪和米饭中的膳食纤维相互补充，有助于维持身体的正常代谢功能。

    然而，需要注意的是，排骨米饭中的脂肪含量相对较高，过量食用可能导致热量摄入过多，增加肥胖的风险。因此，在食用时要适量控制摄入量，尤其是肥胖人群和高血脂患者应谨慎食用。此外，对于患有消化系统疾病的人群来说，过于油腻的排骨米饭可能加重胃肠负担，不利于病情恢复，因此应适量食用或避免食用。

排骨米饭是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美食。通过掌握正确的烹饪技巧和调味方法，我们可以轻松制作出色香味俱全的排骨米饭。可以加入一些蔬菜或豆类来增加口感和营养价值。