甜沫的做法（图片）

简介

    甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。老济南人喜爱甜沫，他们大多自小喝它长大，这已成为许多济南人的饮食习惯。

    甜沫不甜，味咸，粥做好后主人会问“再添么儿”，指的是添加粉丝、蔬菜、豆腐丝之类的辅料，后来人们谐音成“甜沫”，因此甜沫口味是咸的，不是甜的。最初多从开封传入，经过数百年的演变，已成为济南的一种特色小吃，其是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。

    甜沫是在济南的众多小吃中最价廉物美的“招牌”名吃。甜沫物美价廉，深受欢迎，多以摊点经营为主，其制作方法是：以小米面为主，掺入少许玉米面，熬煮至七八成熟时，再加入蔬菜、花生、豆腐丝和盐。开锅后，撒入少许五香面粉，搅和均匀即成。食用时，在碗内盛上几条油条，倒入甜沫，味美可口。

材料准备

    小米面100克、花生米50克、豇豆25克、五香豆腐干2块、菠菜50克、粉条适量、精盐、味精少许。

美食制作过程

    1.    将小米面放入盆内，加入少许水调成糊状；花生米、豇豆放入锅内煮熟；五香豆腐干切成0.3厘米见方的丁；菠菜洗净后切成段。

    2.    将锅内放入清水，烧沸后加入小米面糊，边倒边用勺搅动，烧开后再将菠菜段、五香豆腐干丁、粉条一起加入锅内，煮沸后，加入盐、味精，搅匀即成。

烹饪时间

    准备时间：10分钟
    烹饪时间：20分钟

分量

    2人份

小贴士

    1.    小米面下锅时，水必须是沸腾的，否则容易糊锅。

    2.    小米面下锅后要不停搅动，以防糊锅。

    3.    粉条要提前用水泡软，否则不容易煮熟。

    4.    甜沫的做法可以根据个人口味和地域习惯进行一定的调整。例如，在山东一些地方，人们会加入海带丝、豆腐皮等食材，增加口感的丰富性。同时，对于不喜欢吃花生的人，可以选择用其他坚果或者豆类代替。

甜沫是济南传统的大众粥类食品，是一种以小米面为主熬煮的咸粥，济南人又俗称之为“五香甜沫”。在济南的众多小吃中，甜沫是最价廉物美的“招牌”名吃。在日常生活中，不妨尝试亲手制作一碗甜沫，感受那份独特的济南味道，同时也为自己的饮食增添一份健康与美味。