油旋的做法（图片）

油旋，又叫“油旋回”，是济南的一种传统小吃，外皮酥脆，内瓤柔嫩，葱香透鼻，因其形似螺旋，表面油润呈金黄色，故名油旋。济南人吃油旋多是趁热吃，再配一碗鸡丝馄饨，物美价廉，妙不可言。油旋有圆形和椭圆形两种。更有精细者，在油旋成熟后捅一空洞，磕入一个鸡蛋，再入炉烘烤一会，鸡蛋与油旋成为一体。食时，鸡蛋与葱花、芝麻香味互渗互融，更有风味。

简介

    济南的传统小吃“油旋”又叫“油旋回”，是济南人吃早点的一种，是一种烙饼，也是一种葱油饼，只不过做法稍有改变。

材料准备

    中筋面粉500克、温水适量（约300克）、葱花50克、花生油适量、盐适量

美食制作过程

    1.    中筋面粉加温水和成软硬适中的面团，饧10分钟。

    2.    取出面团，切成每个重约100克的面剂，擀成圆皮，抹一层花生油，撒葱花、精盐、卷成筒状，盘压成饼状。

    3.    烤炉烧热，饼坯刷一层花生油，入炉烤至金黄色，熟透取出。

烹饪时间

    准备时间：10分钟
    烹饪时间：30分钟

分量

    分量：4人份

小贴士

    1.    和面时水温要掌握好，以不烫手为宜。

    2.    烘烤时火不宜太急，以免外焦里生。

    3.    传统制法中，油旋是放在鏊子上烙熟，如今制作时多用电烤箱烤制，也可使用平底锅烙制。

营养价值与饮食宜忌

    油旋作为济南的传统小吃，不仅口感独特，风味鲜美，还具有一定的营养价值。其主要的营养成分来源于面粉、葱花和花生油等原料。面粉富含碳水化合物，是人体能量的主要来源；葱花则提供了丰富的维生素和矿物质，有助于增强免疫力，促进消化；花生油则含有丰富的不饱和脂肪酸，对心血管健康有益。

    然而，油旋虽好，却也不宜过量食用。因为其制作过程中需要用到花生油，过量摄入油脂可能导致脂肪堆积，影响健康。此外，葱花虽好，但对于某些对葱过敏的人来说，也可能引发不适。因此，在食用油旋时，应适量为宜，特别是对于需要控制脂肪摄入的人群来说，更应注意。

油旋作为济南的特色小吃，以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。从选材到制作，每一步都充满了匠人的心血和智慧。面粉的选用、温水的掌握、葱花的撒放、花生油的涂抹，每一个细节都影响着油旋的最终口感。而在烘烤的过程中，火候的掌握更是关键，只有恰到好处的火候，才能烤出外酥内嫩、金黄诱人的油旋。无论是作为早餐还是下午茶的点心，油旋都是一道美味可口的选择。