蓬莱小面的做法（图片）

简介

    蓬莱小面是山东蓬莱的传统名吃，历史悠久，享誉四方。这道面食以其独特的制作工艺和鲜美的口感，吸引了无数食客前来品尝。蓬莱小面的面条细软滑爽，汤汁浓郁鲜美，再搭配上丰富的配料，让人回味无穷。无论是早餐、午餐还是晚餐，一碗热腾腾的蓬莱小面总能让人心满意足。

材料准备

    主料：

        面粉：适量（根据食用人数确定）

        鸡蛋：1个（用于和面，增加面条的筋道）

        清水：适量

    辅料：

        虾仁：适量（鲜虾去壳去虾线，切成小段）

        木耳：适量（提前泡发，洗净切丝）

        香菜：适量（切碎，用于点缀和调味）

        葱花：适量（切末，用于提香）

    调料：

        食盐：适量

        鸡精：适量

        香油：适量

        酱油：适量

        胡椒粉：适量

美食制作过程

    步骤一：和面

        1.    将适量面粉倒入盆中，中间挖一个小坑，打入一个鸡蛋。

        2.    用筷子将鸡蛋与面粉初步混合，然后逐渐加入清水，边加水边搅拌，直至面粉成絮状。

        3.    用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，醒发20分钟左右。

    步骤二：擀面与切面

        1.    面团醒发好后，放在案板上，用擀面杖擀成薄片。

        2.    将擀好的面片折叠起来，切成细丝，即为蓬莱小面的面条。

        3.    将切好的面条抖散，防止粘连。

    步骤三：准备汤料

        1.    锅中加入适量清水，烧开后放入虾仁和木耳，煮熟后捞出备用。

        2.    在同一个锅中加入适量清水，烧开后放入切好的葱花，煮出香味。

        3.    加入适量食盐、鸡精、酱油和胡椒粉调味，搅拌均匀。

    步骤四：煮面与调味

        1.    将切好的面条放入调好味的汤料中，用筷子轻轻搅动，防止面条粘连。

        2.    煮至面条熟透后，捞出放入碗中。

        3.    在面条上放上煮好的虾仁和木耳，撒上香菜碎。

        4.    淋上少许香油，增加香味。

烹饪时间

    准备时间：约30分钟（包括和面、擀面、切面等）
    烹饪时间：约15分钟（包括煮汤料和煮面）
    总时间：约45分钟

分量

    本做法适用于2-3人份的蓬莱小面。

小贴士

    1.    和面时加入鸡蛋可以使面条更加筋道有弹性。

    2.    擀面时要均匀用力，确保面片厚度一致，这样切出来的面条才会粗细均匀。

    3.    切面时可以将面片折叠起来切，这样切面更加整齐。

    4.    煮面时要注意火候控制，避免面条煮得过软或过硬。

    5.    可以根据个人口味调整汤料的味道，如增加辣椒油或醋等。

营养价值与饮食宜忌

    蓬莱小面不仅美味可口，还具有一定的营养价值。面条作为主食，含有丰富的碳水化合物和蛋白质，为身体提供能量。虾仁和木耳则是优质的蛋白质和矿物质来源，有助于增强体力和免疫力。香菜和葱花则富含维生素和矿物质，具有调味和提香的作用。

    然而，蓬莱小面虽然美味，但并非人人皆宜。对于面食过敏或消化不良的人群来说，应谨慎食用。此外，蓬莱小面中的虾仁属于海鲜类食物，对于海鲜过敏的人群也应避免食用。

蓬莱小面作为山东蓬莱的传统名吃，以其独特的口感和制作工艺赢得了广大食客的喜爱。通过掌握具体的制作步骤和注意事项，我们可以在家中轻松制作出这道美味的面食。