烟台焖子的做法（图片）

烟台焖子是山东烟台著名的传统小吃，用粗制地瓜淀粉做原料，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦黄色，并佐以虾油、芝麻酱、蒜汁等调料上桌即可。口感香酥，外焦里嫩。

简介

    烟台焖子是山东烟台著名的传统小吃。焖子由地瓜粉做成，将淀粉加水加热打冻，将冻切成小块，用锅煎到外边成焦黄色为止。并用面酱、麻汁酱作为调料，有的还加蒜泥、鱼露、虾油等。上世纪80年代以前，烟台焖子多以地摊经营为主，用小铲翻炒，装在碗里出售。2005年开始，逐渐被小推车替代，锅也换成了平底煎锅，卫生状况和经营环境有了很大的改善。如今，烟台焖子已被评为烟台名吃，并收入《中国小吃》、《山东小吃》食谱书，其制作工艺也在不断改进和提高。

材料准备

    主料：地瓜淀粉500克

    辅料：芝麻酱适量、蒜适量、虾油适量、生抽适量、盐适量

美食制作过程

    1.    地瓜淀粉500克，加水混合均匀。

    2.    放入锅内小火煮成粘稠的糊状。

    3.    倒入盘内放凉即成焖子。

    4.    芝麻酱、蒜泥、生抽、盐、虾油混合成料汁。

    5.    焖子切块煎熟或者蒸熟。

    6.    浇上料汁即可食用。

烹饪时间

    准备时间：10分钟
    烹饪时间：30分钟

分量

    本做法可供2-3人食用。

小贴士

    1.    煮淀粉糊时要小火并不停搅拌，防止糊底。

    2.    煎焖子时要少放油。

营养价值与饮食宜忌

    焖子作为烟台的传统小吃，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。地瓜淀粉是焖子的主要原料，富含碳水化合物和膳食纤维，能够提供人体所需的能量，同时有助于促进肠胃蠕动，维护肠道健康。此外，地瓜淀粉中还含有多种维生素和矿物质，如维生素A、维生素C、钙、铁等，对于增强免疫力、预防贫血等有一定作用。

    然而，在享受焖子美味的同时，我们也需要注意一些饮食宜忌。由于焖子中含有较高的淀粉和热量，过量食用可能导致消化不良或体重增加。因此，建议适量食用，避免暴饮暴食。此外，对于糖尿病患者或需要控制碳水化合物摄入的人群，应谨慎食用焖子。

    在搭配方面，焖子可以搭配各种蔬菜和肉类食材，增加口感和营养价值。例如，可以搭配新鲜的蔬菜沙拉，提供丰富的维生素和矿物质；或者搭配瘦肉片，增加蛋白质的摄入。同时，可以根据个人口味选择不同的调料，如芝麻酱、蒜泥、虾油等，为焖子增添独特的风味。

烟台焖子作为一道具有地方特色的传统小吃，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。在享受其美味的同时，我们也需要注意适量食用和合理搭配，以保持健康的饮食习惯。