黄县肉盒的做法（图片）

黄县肉盒是山东省烟台市龙口市（旧称黄县）的传统小吃，以其皮酥馅嫩、味道鲜美而著称。这款美食历史悠久，制作工艺独特，深受当地人的喜爱，也逐渐成为外地游客品味龙口地道风味的必选之一。

简介

    黄县肉盒，又称黄县肉火烧，是一种具有浓郁地方特色的面食小吃。其外皮采用优质面粉制作，经过精心揉制和烘烤，呈现出金黄酥脆的外观。馅料则选用新鲜的猪肉，搭配葱、姜等调料，经过炒制后香气四溢。肉盒的制作过程中，馅料被包裹在面皮之中，经过烘烤后，皮酥馅嫩，口感极佳。

材料准备

    面皮材料：

        优质面粉 500克

        温水 适量

        酵母粉 5克

        白糖 10克（用于促进发酵）

        食用油 适量（用于涂抹面团表面）

    馅料材料：

        新鲜猪肉（肥瘦相间）300克

        大葱 2根

        姜末 适量

        料酒 1汤匙

        生抽 2汤匙

        老抽 1茶匙

        蚝油 1汤匙

        盐 适量

        白胡椒粉 少许

        香油 1茶匙

美食制作过程

    一、面皮制作

        1.    将酵母粉和白糖加入温水中，搅拌均匀，静置5分钟，待酵母活化。

        2.    将面粉倒入盆中，中间挖一个小坑，倒入酵母水，边倒边搅拌，直至面粉成雪花状。

        3.    用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵至两倍大。

        4.    发酵好的面团取出，放在案板上，稍微揉几下排气，然后分成若干个小剂子。

        5.    取一个小剂子，用擀面杖擀成圆形面皮，中间稍厚，边缘稍薄。

        6.    在擀好的面皮上刷一层薄薄的食用油，然后盖上另一张面皮，轻轻按压使其粘合。

    二、馅料制作

        1.    将猪肉洗净，切成小丁，大葱切成葱花备用。

        2.    热锅凉油，放入猪肉丁，小火煸炒至变色。

        3.    加入姜末、料酒，翻炒均匀，去腥增香。

        4.    倒入生抽、老抽、蚝油，继续翻炒，使猪肉上色并入味。

        5.    加入适量盐和白胡椒粉调味，翻炒均匀。

        6.    最后放入葱花和香油，快速翻拌均匀，关火盛出晾凉。

    三、肉盒组装与烘烤

        1.    取一个双层面皮，在中间放入适量馅料。

        2.    用手将面皮边缘捏合，封口要严实，以免烘烤时馅料漏出。

        3.    平底锅预热，刷一层薄油，将包好的肉盒放入锅中，小火慢煎。

        4.    待一面煎至金黄后，翻面继续煎，直至两面都呈金黄色。

        5.    将煎好的肉盒放入预热好的烤箱中，上下火180度烘烤10分钟，使面皮更加酥脆。

烹饪时间

    准备时间：约1小时（包括面团发酵时间）
    烹饪时间：约20分钟（包括煎制和烘烤时间）

分量

    本做法可制作约8-10个肉盒，适合3-4人食用。

小贴士

    1.    面团发酵时，注意保持温暖湿润的环境，有助于面团快速发酵。

    2.    馅料中的猪肉要选用肥瘦相间的部位，这样炒制出来的馅料口感更佳。

    3.    煎制肉盒时要用小火慢煎，以免外皮焦糊而内部未熟。

    4.    烘烤肉盒时，注意观察火候，避免烤焦影响口感。

营养价值与饮食宜忌

    黄县肉盒作为一道传统的面食小吃，不仅美味可口，还具有一定的营养价值。面皮富含碳水化合物，是提供能量的主要来源；馅料中的猪肉含有丰富的蛋白质、脂肪以及多种矿物质和维生素，有助于补充人体所需的营养物质。然而，由于肉盒中含有一定的脂肪和胆固醇，过量食用可能对健康造成不利影响，因此建议适量食用。此外，对于高血脂、高血压等慢性病患者，应谨慎选择食用量。

    在搭配方面，黄县肉盒可与一些清淡的蔬菜或汤品搭配食用，如凉拌黄瓜、紫菜蛋花汤等，既能增加口感层次，又能保持饮食的均衡。同时，根据个人口味和需求，还可以在馅料中加入适量的蔬菜或豆腐等食材，增加肉盒的营养价值。

黄县肉盒作为龙口市的地方特色小吃，作为一道具有浓郁地方特色的美食，通过掌握正确的制作方法和技巧，我们可以轻松制作出皮酥馅嫩、味道鲜美的黄县肉盒。