博山豆腐箱的做法（图片）

博山豆腐箱是山东省淄博市博山区的传统名菜，以其独特的制作工艺和鲜美的口感而著称。这道菜将豆腐切成箱状，内馅丰富多样，既有肉类的鲜香，又有蔬菜的清爽，口感层次丰富，深受食客喜爱。下面，就让我们一起走进博山豆腐箱的制作世界，探索其中的奥秘吧。

一、简介

    博山豆腐箱，顾名思义，就是将豆腐制作成箱子的形状，再填充上各种美味的馅料。这道菜源于山东省淄博市博山区，是当地的一道特色美食。博山豆腐箱不仅外观精致，而且口感鲜美，营养丰富，是节日聚餐或招待客人的佳肴。

二、材料准备

    制作博山豆腐箱需要准备以下材料：

        1.    主料：豆腐、猪肉馅、虾仁、海参、冬菇等（根据个人喜好和口味可适当调整）。

        2.    辅料：葱姜蒜、酱油、料酒、盐、胡椒粉、淀粉等。

        3.    工具：刀具、砧板、炒锅、蒸锅等。

三、制作过程

    1.    处理豆腐：

        (1)选择质地较硬的豆腐，切成约3厘米厚、5厘米见方的块状。

        (2)用小刀在豆腐块上横竖各划两刀，注意不要切断底部，形成豆腐箱子。

    2.    准备馅料：

        (1)猪肉馅中加入葱姜末、料酒、酱油、盐、胡椒粉搅拌均匀，腌制片刻。

        (2)虾仁、海参、冬菇等食材切成小丁，与猪肉馅混合均匀。

    3.    填充豆腐箱：

        (1)用小勺将馅料填满豆腐箱子，注意不要压得太紧实。

        (2)在豆腐箱子表面抹上一层薄薄的淀粉，帮助固定形状。

    4.    煎制豆腐箱：

        (1)锅中加入适量油，烧热后放入豆腐箱，小火煎至两面金黄。

        (2)煎制过程中注意翻面，确保豆腐箱均匀受热。

    5.    蒸制：

        (1)将煎好的豆腐箱放入蒸锅中，大火蒸10-15分钟，使馅料熟透。

        (2)蒸制过程中可以准备一些浇汁，如用酱油、水淀粉勾芡的汤汁。

    6.    浇汁：

        (1)豆腐箱蒸好后取出，摆盘。

        (2)将准备好的浇汁均匀淋在豆腐箱上，增加口感和视觉效果。

四、烹饪时间

    博山豆腐箱的制作过程从准备材料到完成烹饪，大约需要1个小时的时间。其中，处理豆腐和准备馅料需要约20分钟，填充豆腐箱和煎制需要约20分钟，蒸制和浇汁则需要约20分钟。

五、分量

    一般来说，每块豆腐箱的大小适中，可以作为一道主菜或配菜。如果是家庭聚餐或小型聚会，可以准备8-10块豆腐箱；如果是大型宴会或招待客人，可以适当增加分量。

六、小贴士

    1.    选择豆腐时，要选用质地较硬、不易碎的品种，这样制作出来的豆腐箱才不易变形。

    2.    馅料的选择可以根据个人口味和喜好来调整，可以加入海鲜、蔬菜等不同的食材，增加口感和营养价值。

    3.    在填充豆腐箱时，要注意不要压得太紧实，以免馅料在蒸制过程中溢出。

    4.    煎制豆腐箱时要用小火，避免油温过高导致豆腐炸焦。

    5.    浇汁的口味可以根据个人喜好来调整，可以用酱油、醋、糖等调料来调制出不同风味的浇汁。

七、营养价值与饮食宜忌

    博山豆腐箱不仅美味可口，而且营养价值丰富。豆腐富含优质蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强体力和骨骼健康；猪肉馅和虾仁等馅料则提供了丰富的动物性蛋白质和矿物质；冬菇等蔬菜则增加了膳食纤维和维生素的摄入。因此，适量食用博山豆腐箱对于补充营养、增强体质具有一定的积极作用。

    然而，需要注意的是，由于博山豆腐箱中含有较高的脂肪和热量，过量食用可能会导致肥胖和血脂异常等问题。因此，在享受美食的同时，也要注意控制摄入量，避免对身体造成不良影响。此外，对于豆腐过敏或消化不良的人群来说，也应谨慎食用。

博山豆腐箱作为一道具有浓厚地方特色的传统美食，不仅承载着博山人民的美食文化，更以其独特的制作工艺和鲜美的口感赢得了广大食客的喜爱。通过掌握正确的制作方法和注意事项，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴，与家人朋友一起分享美食的快乐。