泰山豆腐宴的做法（图片）

一、简介

    泰山豆腐宴，是源于山东省泰安市的一道传统名菜，以其独特的风味和精湛的制作工艺而闻名遐迩。这道菜以泰山特产的优质豆腐为主料，搭配各种时令蔬菜和佐料，经过精心烹制而成。泰山豆腐宴不仅口感细腻、味道鲜美，而且营养丰富，具有浓郁的地方特色。

二、材料准备

    1.    泰山豆腐：500克（选用质地细腻、口感滑嫩的泰山豆腐）

    2.    青菜：适量（如菠菜、油菜等，可根据季节和个人喜好选择）

    3.    香菇：几朵（干香菇需提前泡发）

    4.    虾仁：适量（可选用新鲜虾仁或干虾仁）

    5.    葱姜蒜：适量

    6.    食盐、鸡精、料酒、生抽、香油等调味料适量

三、制作过程

    1.    豆腐处理
        将泰山豆腐切成大小均匀的块状，用清水浸泡片刻，以去除豆腥味。然后沥干水分，备用。

    2.    蔬菜准备
        将青菜洗净切段，香菇切片，葱姜蒜切末备用。虾仁如果是干的，需提前用温水泡发。

    3.    烹饪豆腐
        锅中加入适量清水，放入豆腐块，加少许食盐，用中火煮沸后转小火煮5分钟，使豆腐更加入味。煮好后捞出豆腐，沥干水分。

    4.    炒制配菜
        另起锅烧热，加入适量食用油，放入葱姜蒜末爆香。然后加入香菇片和虾仁翻炒，烹入少许料酒去腥。

    5.    混合烹煮
        将煮好的豆腐块放入锅中，与配菜一起翻炒均匀。接着加入青菜段，继续翻炒至青菜断生。

    6.    调味出锅
        根据个人口味，加入适量食盐、鸡精和生抽调味，翻炒均匀。最后淋上少许香油提香，即可出锅装盘。

四、烹饪时间

    泰山豆腐宴的烹饪时间大约需要30分钟左右。在烹饪过程中，要注意火候的控制，避免豆腐煮烂或炒焦。

五、分量

    500克豆腐搭配适量蔬菜和佐料，可供3-4人食用。

六、小贴士

    1.    选用质地细腻的泰山豆腐是制作泰山豆腐宴的关键，这样的豆腐口感更加滑嫩，更能凸显出泰山豆腐宴的特色。

    2.    煮豆腐时加少许食盐，可以使豆腐更加入味，同时也有助于去除豆腥味。

    3.    炒制配菜时，可以根据个人喜好添加一些辣椒或豆瓣酱等调料，增加口感层次。

    4.    在调味时，要注意适量添加食盐和鸡精等调味料，避免过咸或过鲜影响口感。

    5.    最后淋上香油可以提香增味，但也要注意用量，避免过于油腻。

七、营养价值与饮食宜忌

    泰山豆腐宴以豆腐为主料，搭配多种蔬菜和海鲜，营养丰富，易于消化吸收。豆腐富含蛋白质、钙、磷等营养成分，有助于增强体力和骨骼健康；青菜和香菇富含维生素和矿物质，有助于提高免疫力；虾仁则富含优质蛋白质和微量元素，对身体有很好的滋补作用。

    然而，需要注意的是，豆腐属于高蛋白食物，对于肾功能不全的人群来说，应适量食用。此外，虾仁属于海鲜类食物，对于过敏体质的人群来说，也应注意食用安全。在饮食方面，泰山豆腐宴可搭配一些清淡的汤品或粥品食用，以保持营养均衡和消化顺畅。

泰山豆腐宴作为一道具有浓郁地方特色的传统名菜，不仅口感鲜美、营养丰富，而且制作工艺独特、讲究精细。通过本文的介绍，我们详细了解了泰山豆腐宴的制作过程和注意事项。在制作过程中，我们需要注意选材、火候和调味等关键环节，以确保成品的口感和营养价值。泰山豆腐宴是一道值得一试的美食佳品，无论是家庭聚餐还是朋友聚会，都是不错的选择。