涛雒羊肉面的做法（图片）

简介

    涛雒羊肉面，源自山东日照涛雒镇，是一道历史悠久、风味独特的地方美食。它以鲜嫩的羊肉、劲道的面条和浓郁的汤底为特色，深受食客们的喜爱。涛雒羊肉面不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有滋补身体的功效。下面，就让我们一起来了解一下这道美味佳肴的制作方法吧。

材料准备

    主料：

        新鲜羊肉500克（建议选用羊腿肉或羊肩肉）

        面条适量（可根据个人喜好选择宽粉、细粉或手擀面）

    辅料：

        生姜3片

        大葱1根

        香菜适量

        青蒜苗适量

        花椒适量

        八角2颗

        香叶2片

        桂皮1小块

        料酒适量

        生抽适量

        老抽适量

        盐适量

        白胡椒粉适量

        鸡精或味精适量（可选）

制作过程

    步骤一：处理羊肉

        1.    将羊肉洗净，切成约3厘米见方的块状，备用。

        2.    烧一锅开水，加入料酒和姜片，将羊肉块放入沸水中焯水，去除血水和腥味。

        3.    焯水后，将羊肉捞出，用清水冲洗干净，沥干水分。

    步骤二：炖煮羊肉汤

        1.    炒锅中加入适量油，烧热后放入花椒、八角、香叶、桂皮和姜片，小火煸炒出香味。

        2.    将焯水后的羊肉块放入锅中，大火翻炒至羊肉表面微黄。

        3.    倒入料酒，翻炒均匀，然后加入足够的清水，没过羊肉表面。

        4.    大火烧开后，转小火慢炖，炖煮约1-2小时，直至羊肉软烂，汤汁浓郁。

        5.    炖煮过程中，可根据口味加入适量的生抽、老抽和盐调味。

    步骤三：准备面条和配菜

        1.    在炖煮羊肉的同时，可以另起一锅水，将面条煮熟。面条煮熟后捞出，过冷水，沥干水分备用。

        2.    将大葱切成葱花，香菜和青蒜苗切碎备用。

    步骤四：制作羊肉面

        1.    将炖好的羊肉和浓郁的汤汁一起倒入大碗中。

        2.    将煮好的面条捞出，放入盛有羊肉和汤汁的碗中。

        3.    撒上葱花、香菜碎和青蒜苗碎，增加口感和色彩。

        4.    根据个人口味，可以适量加入白胡椒粉和鸡精或味精调味。

烹饪时间

    整个制作过程大约需要2-3小时，其中炖煮羊肉的时间占据了大部分。但这也是为了确保羊肉软烂入味，汤汁浓郁可口。

分量

    本做法的材料量一般适合4-5人食用。

小贴士

    1.    羊肉焯水时加入料酒和姜片，有助于去除羊肉的腥味。

    2.    炖煮羊肉时，建议使用小火慢炖，这样可以使羊肉更加软烂入味。

    3.    面条煮熟后过冷水，可以使面条更加劲道爽滑。

    4.    羊肉面的口味可以根据个人喜好进行调整，如增加或减少调料的用量。

食物相宜相克

    相宜食物

        1.    羊肉与白萝卜搭配，可以减轻羊肉的油腻感，同时增加营养价值。

        2.    羊肉与豆腐搭配，可以提供丰富的蛋白质和钙质，有助于增强体质。

    相克食物

        1.    羊肉与南瓜同食，可能导致黄疸和脚气病。

        2.    羊肉与醋同食，可能影响营养的吸收。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        涛雒羊肉面不仅美味可口，还具有很高的营养价值。羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，具有温补脾胃、益气养血的功效。面条作为主食，富含碳水化合物，为身体提供能量。同时，汤底中的多种调料和配菜也为这道菜增添了丰富的风味和营养。

    饮食宜忌

        宜：涛雒羊肉面适合大多数人群食用，特别是体质虚弱、气血不足的人群。在寒冷的季节，食用羊肉面还可以起到御寒保暖的作用。

        忌：由于羊肉属于温热性食物，因此体内有热毒、湿热等症状的人群应适量食用或避免食用。此外，对于患有消化系统疾病的人群来说，过量食用油腻的羊肉可能会加重胃肠负担，因此也应谨慎食用。同时，对羊肉过敏的人群应避免食用。

涛雒羊肉面作为一道传统美食，凭借其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们的喜爱。通过掌握正确的制作方法和搭配技巧，我们可以轻松在家中制作出美味的涛雒羊肉面。