单县羊肉汤的做法（图片）

一、简介

    单县羊肉汤，源自中国山东省菏泽市单县，历史悠久，源远流长，是鲁西南地区著名的传统名吃。其色泽光亮，呈乳白色；汤质优美，营养丰富；不腥不膻，味道鲜美异常。羊肉汤品种繁多，各有特色，天花汤健脑明目，适合老年人和神经衰弱者食用；口条汤壮身补血，宜病愈大补；肚丝汤可细嚼慢饮，眼窝汤肉烂如泥，奶渣汤沙酥带甜，还有马蜂窝汤、三孔桥汤、腰花汤等等，多达72种风味。口感鲜而不膻，香而不腻，不仅是一道爽口的美食，更具有温中散寒、健脾和胃、滋阴壮阳、助消化、增强抗病能力等功效。

二、材料准备

    1.    主料：羊肉500克，羊骨适量。

    2.    配料：香菜50克，葱1根，姜1块。

    3.    调料：盐适量，料酒适量，胡椒粉适量，香油适量。

三、制作过程

    1.    羊肉、羊骨处理：选择新鲜的羊肉和羊骨，用清水浸泡约1小时，去除血水。然后将羊肉切成块状，羊骨敲碎备用。

    2.    备齐香料：将葱洗净切段，姜切片，香菜洗净切碎备用。

    3.    炖煮羊肉汤：取一砂锅或汤锅，加入适量清水，放入处理好的羊肉和羊骨，大火烧开。撇去浮沫后，加入葱段、姜片，倒入适量料酒，转小火慢炖。

    4.    调味：炖煮约2小时后，羊肉和羊骨中的营养成分和风味充分释放。此时加入适量盐，根据个人口味可适量加入胡椒粉。

    5.    盛出享用：继续炖煮10分钟后，关火。将羊肉捞出切片，放入碗中，再将热汤倒入碗中。最后撒上香菜碎，淋上少许香油提香，即可上桌享用。

四、烹饪时间

    总烹饪时间约为2小时30分钟，其中炖煮时间约2小时10分钟，调味和盛出时间约20分钟。

五、分量

    本做法可供4-6人食用。

六、小贴士

    1.    羊肉和羊骨一定要用清水浸泡，以去除血水，保证汤品的清爽。

    2.    炖煮时保持小火慢炖，使羊肉和羊骨的营养成分充分释放。

    3.    香菜和香油是提升羊肉汤风味的关键，可根据个人口味适量添加。

七、食物相宜相克

    1.    相宜食物：羊肉汤与白萝卜、豆腐、粉丝等食材搭配，既能增加口感层次，又能补充更多营养。

    2.    相克食物：羊肉汤不宜与南瓜、茶、醋等同时食用，以免影响消化吸收或造成不适。

八、营养价值与饮食宜忌

    1.    营养价值：羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素及钙、磷、铁等矿物质，具有补中益气、温肾助阳的功效。常喝羊肉汤，能够增强体力，提高免疫力，对于体质虚弱、畏寒怕冷的人群尤为适宜。

    2.    饮食宜忌：由于羊肉性温热，故体质偏热、患有热性病或正在发烧的人群应慎食。同时，羊肉中的脂肪含量较高，高血脂、肥胖等人群也应注意适量食用。

单县羊肉汤以其独特的口感和丰富的营养价值，深受人们喜爱。通过精心挑选食材、掌握炖煮技巧，我们可以在家中轻松制作出美味的羊肉汤。