寿光炸酱面的做法（图片）

一、简介

    寿光炸酱面，源于山东寿光地区，以其独特的风味和制作工艺而深受人们喜爱。这道面食以面条劲道、酱料浓郁为特点，搭配各种蔬菜和肉类，既美味又营养。炸酱面的面条爽滑有弹性，酱料则由炒制的肉末和黄酱制成，口感醇厚，香气四溢。无论是早餐、午餐还是晚餐，寿光炸酱面都是一道受欢迎的美食。

二、材料准备

    面条材料：

        中筋面粉：500克

        水：适量

        盐：1/2茶匙

    炸酱材料：

        猪肉馅：200克

        黄酱：100克

        葱姜蒜：适量

        料酒：1汤匙

        酱油：1汤匙

        白糖：1茶匙

        食用油：适量

    配菜材料：

        黄瓜：1根

        胡萝卜：1根

        豆芽：适量

        青椒：1个

        香菜：适量

三、制作过程

    1. 制作面条

        (1)将中筋面粉和盐混合均匀，慢慢加入水，边加边搅拌，直至形成柔软的面团。

        (2)将面团放在案板上，揉至光滑，然后盖上湿布，醒发20分钟。

        (3)将醒发好的面团擀成薄片，切成细条，即为面条。

        (4)在锅中加入足够的水，烧开后放入面条，煮至面条熟透后捞出，沥干水分，装盘备用。

    2. 制作炸酱

        (1)锅中倒入适量的食用油，烧热后放入葱姜蒜末爆香。

        (2)加入猪肉馅，用中小火煸炒至肉馅变色。

        (3)倒入料酒和酱油，翻炒均匀。

        (4)加入黄酱和白糖，继续翻炒至酱料浓郁，肉馅均匀裹上酱料。

        (5)炒好的炸酱盛出备用。

    3. 准备配菜

        (1)黄瓜、胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净沥干水分，青椒切丝，香菜切碎。

        (2)将配菜摆放在装有面条的盘子旁边。

    4. 组合炸酱面

        (1)将炒好的炸酱均匀地浇在面条上。

        (2)根据个人口味，可以撒上一些香菜作为点缀。

四、烹饪时间

    面团醒发：20分钟

    面条制作与煮熟：约20分钟（包括擀面和煮面）

    炸酱制作：约15分钟

    配菜准备：约10分钟

    总烹饪时间（不包括面团醒发时间）：约45分钟

五、分量

    本制作方法适用于3-4人份的寿光炸酱面。

六、小贴士

    1. 面团揉好后，醒发一段时间可以使面条更加柔软有弹性。

    2. 擀面条时，可以根据个人喜好调整面条的粗细。

    3. 炸酱的炒制过程中，火候要适中，避免炒焦影响口感。

    4. 配菜可以根据季节和个人口味进行替换，如添加豆芽、菠菜等蔬菜，或者替换成其他肉类。

    5. 如果喜欢更辣的口感，可以在炸酱中加入一些辣椒粉或辣椒酱。

七、食物相宜相克

    相宜食物

        寿光炸酱面中的面条与蔬菜搭配，可以提供丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化和保持身体健康。

        猪肉馅与黄酱的结合，不仅增加了蛋白质的摄入，还提供了丰富的铁质和钙质，对补血和骨骼健康有益。

        黄瓜、胡萝卜等配菜富含水分和维生素，与炸酱面搭配食用，既美味又营养。

    相克食物

        猪肉馅与寒凉性质的食物（如螃蟹、冷饮等）同时食用，可能导致腹泻或消化不良。

        黄酱中的盐分较高，与含钾食物（如香蕉、土豆）过多摄入可能影响钾钠平衡，不利于健康。

八、营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        寿光炸酱面富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等多种营养成分。面条作为主食，提供了丰富的能量；猪肉馅则提供了高质量的蛋白质和必需的脂肪酸；蔬菜配菜则补充了维生素和矿物质。这样的搭配使得寿光炸酱面既美味又营养全面。

    饮食宜忌

        宜：寿光炸酱面适合各个年龄段的人群食用。此外，炸酱面的酱料浓郁，有助于促进食欲，适合食欲不振或消化不良的人群食用。

        忌：由于寿光炸酱面中含有较高的脂肪和盐分，过量食用可能导致能量过剩和血压升高，不利于健康。因此，肥胖人群、高血压患者以及需要控制盐分摄入的人群应适量食用。同时，炸酱面中的猪肉馅属于高蛋白食物，对于肾脏疾病患者来说，过多摄入可能加重肾脏负担，应谨慎食用。

寿光炸酱面作为一道传统美食，以其独特的风味和制作工艺深受人们喜爱。既适合作为主食，也可作为小吃或夜宵。通过掌握正确的制作方法和技巧，我们可以在家中轻松烹饪出美味的寿光炸酱面，与家人朋友共享美食的乐趣。