龙口黄县肉盒的做法（图片）

简介

    龙口黄县肉盒是山东龙口地区的传统名小吃，以其皮薄馅足、口感鲜美而著称。这款美食历史悠久，是当地百姓日常生活中不可或缺的一部分。黄县肉盒选用优质面粉和猪肉为主要原料，经过精细的制作工艺，呈现出金黄色的外观，香气四溢。品尝一口，鲜嫩的肉馅和酥脆的面皮完美融合，让人回味无穷。

材料准备

    1. 面团材料：

        中筋面粉：500克

        温水：适量

        酵母：5克

        白糖：10克（用于促进酵母发酵）

        食用油：适量（用于涂抹面团和煎制）

    2. 馅料材料：

        猪肉馅：300克（肥瘦相间，口感更佳）

        大葱：1根（切碎）

        姜末：适量

        生抽：适量

        老抽：适量

        料酒：适量

        盐：适量

        白胡椒粉：适量

        香油：适量

制作过程

    1. 和面与发酵

        （1）将酵母和白糖放入温水中，搅拌均匀后静置5分钟，待酵母活化。

        （2）将中筋面粉倒入大碗中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。

        （3）用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵1-2小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。

    2. 调制馅料

        （1）将猪肉馅放入碗中，加入切好的大葱末和姜末。

        （2）倒入适量的生抽、老抽、料酒，根据个人口味加入盐和白胡椒粉。

        （3）用筷子或手将馅料搅拌均匀，最后加入少许香油提味。

    3. 制作肉盒

        （1）发酵好的面团取出，放在案板上揉搓排气。

        （2）将面团分成若干个小剂子，每个约50克左右。

        （3）取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆形面片。

        （4）在面片中央放入适量的肉馅，然后像包包子一样将面片边缘捏紧封口。

        （5）封口朝下，用手掌轻轻按压成扁圆形，即成肉盒生坯。

    4. 煎制肉盒

        （1）平底锅烧热，倒入适量的食用油。

        （2）将肉盒生坯放入锅中，小火慢煎。

        （3）煎至一面金黄后，翻面继续煎制另一面。

        （4）待两面均煎至金黄色、肉馅熟透后，即可出锅。

烹饪时间

    准备时间：约1小时（包括面团发酵时间）
    烹饪时间：约20分钟
    总时间：约1小时20分钟

分量

    根据材料用量，本制作方法可制作约8-10个肉盒，适合3-4人食用。

小贴士

    1. 发酵面团时，注意保持温度适宜，避免过高或过低影响发酵效果。

    2. 调制馅料时，可根据个人口味调整调料的用量，以达到最佳口感。

    3. 煎制肉盒时，使用小火慢煎，避免火力过大导致外焦里生。

    4. 肉盒煎至两面金黄后，可用筷子轻轻按压检查肉馅是否熟透。

食物相宜相克

    相宜食物

        肉盒与蔬菜、汤品搭配食用，可以平衡营养，增加饱腹感。

        搭配一些富含维生素C的水果和蔬菜，如西红柿、青椒、猕猴桃等，有助于促进铁的吸收。

    相克食物

        避免与寒凉性质的食物同时食用，如空心菜、黄瓜等蔬菜，以免影响消化。

        猪肉不宜与羊肝、香菜、乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊脂、鹌鹑、黄豆等食物同时食用，以免产生不良反应。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        龙口黄县肉盒营养丰富，面团富含碳水化合物，为人体提供能量；猪肉馅含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质，有助于维持身体正常生理功能。此外，大葱和姜的加入也增添了肉盒的风味，同时具有一定的食疗作用。

    饮食宜忌

        宜：肉盒适合一般人群食用，特别是需要补充能量和蛋白质的人群。适量食用肉盒，可以提供人体所需的营养，增强体力。

        忌：由于肉盒中含有较高的脂肪和热量，肥胖、高血脂、高血压等慢性病患者应适量食用或避免食用。同时，对于猪肉过敏的人群，应避免食用肉盒，以免引发过敏反应。

龙口黄县肉盒是一道具有地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。通过精心准备材料和细致的制作过程，我们可以品尝到这款美味的肉盒。在食用肉盒时，应注意搭配其他食物，保持饮食的均衡和多样性。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，龙口黄县肉盒都是一道不可多得的美味佳肴，值得一试。