排骨米饭怎么做好吃（图片）

简介

    排骨米饭，是一道色香味俱佳的家常美食。这道菜以其酥烂的排骨、香糯的米饭和浓郁的汤汁而深受人们喜爱。排骨米饭不仅口感丰富，而且营养价值高，是一道老少皆宜的佳肴。排骨富含蛋白质和钙质，有助于增强体力、促进骨骼发育；而米饭作为主食，提供了人体所需的碳水化合物和能量。将两者完美结合，既满足了味蕾的享受，又保证了营养的均衡。

材料准备

    主料：

        猪排骨：500克（建议选择肉质鲜嫩、带有一定肥肉的排骨，这样炖煮出来的汤汁更加香浓）

        大米：300克（选择优质的大米，口感会更加香糯）

    辅料：

        生姜：3片

        大葱：1根（切段）

        料酒：适量

        生抽：适量

        老抽：适量

        白糖：适量

        盐：适量

        胡椒粉：适量

        清水：适量

制作过程

    1. 排骨处理

        （1）将排骨剁成小块，用清水冲洗干净，去除血水。
        （2）锅中加入适量清水，放入排骨块，加入生姜片和料酒，大火烧开后撇去浮沫，煮约5分钟，捞出排骨备用。

    2. 炒制排骨

        （1）另起锅烧热，加入少许食用油，放入排骨块，小火翻炒至表面微黄。
        （2）加入生姜片、大葱段，继续翻炒出香味。
        （3）倒入适量的生抽、老抽、白糖，翻炒均匀，使排骨上色。

    3. 炖煮排骨

        （1）加入足够的清水，没过排骨，大火烧开后转小火，盖上锅盖，炖煮约40分钟。
        （2）待排骨炖至酥烂，汤汁浓郁时，加入适量盐和胡椒粉调味，再炖煮5分钟，关火备用。

    4. 蒸制米饭

        （1）将大米淘洗干净，放入电饭煲或蒸锅中，加入适量的清水（水量通常比平时蒸米饭时稍多一些，因为要吸收排骨的汤汁）。
        （2）将炖好的排骨连同汤汁一起倒入米饭中，搅拌均匀。
        （3）启动电饭煲或蒸锅，按照正常蒸米饭的程序进行蒸制。

    5. 出锅装盘

        （1）待米饭蒸熟后，用筷子轻轻翻动，使排骨和米饭充分混合。
        （2）将排骨米饭盛入碗中或盘中，即可上桌享用。

烹饪时间

    准备时间：约20分钟
    烹饪时间：约50分钟（包括炖煮排骨和蒸制米饭）
    总时间：约70分钟

分量

    本道菜适合3-4人食用。

小贴士

    1. 排骨最好选择带有一定肥肉的部位，这样炖出来的汤汁更加香浓。

    2. 炒制排骨时要用小火，以免炒焦影响口感。

    3. 炖煮排骨时，水量要一次性加足，避免中途加水影响味道。

    4. 蒸制米饭时，水量要比平时稍多一些，以吸收排骨的汤汁。

    5. 出锅前可根据个人口味加入适量的香菜或葱花增香。

食物相宜相克

    相宜食物

        排骨与冬瓜、苦瓜等蔬菜搭配，既能增加口感层次，又能起到清热解毒的作用。

        排骨与豆腐、海带等食材搭配，可以丰富营养价值，促进钙质的吸收。

    相克食物

        排骨不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、黄豆、荞麦等食物同时食用，以免产生不良反应或影响营养吸收。

        排骨与韭菜同时食用可能导致腹泻，因此应避免搭配。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        排骨米饭不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。排骨富含优质蛋白质、脂肪、矿物质和维生素，具有补肾养血、滋阴润燥的功效。大米作为主食，提供了丰富的碳水化合物和能量，还含有多种维生素和矿物质，有助于维持人体正常生理功能。

    饮食宜忌

        宜：排骨米饭适合一般人群食用，尤其适合需要补充营养、增强体质的人群。对于儿童、青少年和老年人来说，排骨米饭也是一道营养丰富的佳肴。

        忌：由于排骨米饭含有较高的脂肪和热量，肥胖、高血脂、高血压等慢性病患者应适量食用或避免食用。同时，对于排骨过敏的人群，应避免食用排骨米饭，以免引发过敏反应。

排骨米饭是一道色香味俱佳、营养丰富的家常美食。通过精心的制作，我们可以品尝到酥烂的排骨、香糯的米饭和浓郁的汤汁，满足味蕾的享受。在烹饪排骨米饭时，我们应选择合适的食材搭配，控制食用量，确保饮食的均衡和健康。