桓台烤鸡的做法（图片）

简介：
    桓台烤鸡是山东桓台地区的一道传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、香气四溢而著称。这道菜以土鸡为主料，经过腌制、烘烤等精细工艺，使鸡肉保持了原汁原味的同时，又增添了一份独特的焦香口感。桓台烤鸡不仅是节日庆典的佳肴，也是日常生活中常见的美味小吃，深受当地人和游客的喜爱。

材料准备：

    主料：土鸡一只（约1500克）

    腌料：生抽50毫升、老抽30毫升、料酒50毫升、生姜3片、大葱1根、盐10克、白糖15克、五香粉5克、胡椒粉3克

    烤制调料：蜂蜜30克、白醋10毫升、清水适量

    辅料：锡纸一张、烤架一副、烤箱一台

制作过程：

    1. 预处理：将土鸡洗净，去除内脏和多余脂肪，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

    2. 腌制：在一个大碗中，加入生抽、老抽、料酒、生姜片、大葱段、盐、白糖、五香粉和胡椒粉，搅拌均匀后，将土鸡放入碗中，确保鸡肉表面均匀沾满腌料。盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制2-3小时，让鸡肉充分入味。

    3. 准备烤制：预热烤箱至200摄氏度。在烤盘上铺一层锡纸，将腌制好的土鸡放在烤架上，确保鸡身与锡纸之间有一定距离，以便热空气流通。

    4. 刷蜜水：将蜂蜜、白醋和适量清水混合搅拌均匀，制成蜜水。用刷子蘸取蜜水，均匀地刷在鸡身表面，尤其是鸡皮部分，以增加烤鸡的色泽和口感。

    5. 烤制：将烤架放入预热好的烤箱中，中层位置，上下火200摄氏度，烤制30分钟。期间每10分钟取出刷一次蜜水，以确保鸡皮均匀上色并保持湿润。

    6. 翻面烤制：30分钟后，取出烤鸡，小心地将鸡身翻面，再次刷上蜜水。然后放回烤箱继续烤制20分钟，直至两面均呈金黄色，鸡皮酥脆。

    7. 出炉：烤制完成后，取出烤鸡，放置在烤网上稍微晾凉，使鸡皮更加酥脆。待稍凉后即可切块装盘，搭配喜欢的调料食用。

烹饪时间：

    准备时间：腌制时间2-3小时（可提前准备）

    烤制时间：约50分钟（包括翻面烤制）

分量：

    本菜谱适合3-4人食用

小贴士：

    1. 选用土鸡制作烤鸡，口感更佳，肉质更鲜嫩。

    2. 腌制时间越长，鸡肉入味越充分，建议至少腌制2小时以上。

    3. 刷蜜水时，要确保鸡皮均匀上色，避免出现烤焦或颜色不均的情况。

    4. 烤制过程中要注意观察烤箱内的情况，避免烤鸡过干或过焦。

食物相宜相克：

    相宜食物：桓台烤鸡可搭配清炒时蔬、凉拌黄瓜等清淡蔬菜食用，既能平衡口感又能提供丰富的营养。

    相克食物：烤鸡属于高蛋白食物，不宜与大量冷饮、寒性水果同时食用，以免影响消化和营养吸收。

营养价值与饮食宜忌：

    桓台烤鸡富含蛋白质、维生素和矿物质等营养成分，具有滋补强身、提高免疫力的功效。适量食用烤鸡有助于补充体力、增强体质。然而，由于烤鸡含有较高的脂肪和热量，过量食用可能导致肥胖、高血脂等健康问题。

桓台烤鸡以其独特的制作工艺和美妙的口感成为了桓台地区的一张美食名片。通过精心腌制和烘烤，我们就可以在家中制作这道美味了。