莒县炸高果的做法（图片）

一、简介

    莒县炸高果，是山东省日照市莒县独具特色的一道传统小吃。它以其色泽金黄、外酥里嫩、口感香脆而深受人们的喜爱。炸高果不仅是一道美味的小吃，更是莒县人民日常生活中不可或缺的一部分，常常出现在节日庆典、亲朋聚会的场合。

二、材料准备

    1. 面粉：500克（选择中筋面粉，既有一定的筋度又易于操作）

    2. 温水：适量（用于和面，水温以不烫手为宜）

    3. 鸡蛋：2个（增加面团的韧性和口感）

    4. 食用油：适量（用于炸制高果）

    5. 食盐：适量（增加味道）

    6. 白糖：适量（可根据个人口味添加，增加甜度）

三、制作过程

    1. 和面：将面粉倒入盆中，加入适量的食盐和白糖，搅拌均匀。然后打入鸡蛋，边搅拌边加入温水，直至面粉呈现出絮状。接着用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放置在温暖处醒发30分钟。

    2. 制作高果胚：醒发好的面团取出，放在案板上揉搓排气。然后将其擀成薄片，用刀切成宽约2厘米的长条。接着将长条对折，中间用刀划开一道口子，将一头从口子中穿过，拉紧成型，即成为高果胚。

    3. 炸制：锅中倒入足够的食用油，大火烧至六成热。将制作好的高果胚逐个放入锅中，转中火炸制。炸制过程中要用筷子轻轻翻动，确保高果均匀受热。待高果表面呈金黄色、酥脆可口时，即可捞出沥油。

四、烹饪时间

    莒县炸高果的烹饪时间主要包括和面醒发、制作高果胚和炸制三个环节。一般来说，和面醒发需要约30分钟，制作高果胚的时间取决于熟练程度，大约需要15-20分钟，而炸制过程则需要10-15分钟。

五、分量

    上述材料准备和制作过程适用于制作约2-3人份的莒县炸高果。

六、小贴士

    1. 和面时，水的温度要适中，避免使用过热或过冷的水，以免影响面团的醒发效果。

    2. 炸制时，油温的控制非常关键。油温过高会导致高果外焦里生，油温过低则会使高果吸油过多，影响口感。因此，要保持中火炸制，并根据实际情况调整油温。

    3. 炸制过程中要注意安全，避免热油溅出烫伤皮肤。同时，炸制完毕后要及时清理锅中的油渣，保持锅具的清洁。

七、食物相宜相克

    相宜食物：

        炸高果与豆浆、牛奶等饮品搭配食用，既增加了营养又有助于消化。

        炸高果可作为早餐或下午茶的点心，搭配水果或蔬菜沙拉，既美味又健康。

    相克食物：

        由于炸高果属于油炸食品，过量食用可能加重肠胃负担，因此应避免与油腻、辛辣等刺激性食物同时进食。

        对于糖尿病患者来说，炸高果中的油脂和碳水化合物含量较高，应适量食用或避免食用。

八、营养价值与饮食宜忌

    莒县炸高果虽然美味可口，但由于其制作过程中需要油炸，因此热量和油脂含量相对较高。过量食用则可能导致热量过剩、肥胖等问题。

    此外，炸高果中的面粉含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，鸡蛋则提供了优质的蛋白质和多种营养素。在食用时，可以搭配一些富含维生素和矿物质的蔬菜或水果，以实现营养的均衡摄入。

莒县炸高果是一道值得尝试和传承的传统小吃，以其独特的口感和制作工艺赢得了广大食客的喜爱。通过掌握上述制作步骤和注意事项，我们可以在家中轻松制作出这款美味的小吃，与家人朋友共享美食的乐趣。