乳山炸糕的做法（图片）

简介：

    乳山炸糕，源自山东乳山地区的传统特色小吃，以其外酥内软、香甜可口的口感而广受喜爱。炸糕的外皮金黄酥脆，内部填充着香甜的豆沙或者其他果仁馅料，每一口都是满满的幸福感。乳山炸糕不仅是一种美味的点心，更承载着当地的饮食文化和历史传统。下面，就让我们一起来学习如何制作这道地道的乳山美食吧！

材料准备：

    糯米粉：500克

    开水：适量（用于和糯米粉）

    豆沙馅：300克（或其他喜欢的馅料，如芝麻馅、红糖馅等）

    食用油：适量（用于炸制）

    白糖：适量（表面撒糖用，可选）

制作过程：

    1. 和面团：

        将糯米粉倒入大碗中，边倒入边用筷子搅拌，同时慢慢加入开水，直至糯米粉全部搅拌成颗粒状，稍凉后用手揉成光滑的面团，盖上湿布醒发20分钟。

    2. 准备馅料：

        (1)如果使用市售的豆沙馅，可以直接分成若干小份，每份约20克左右，搓成圆球备用。

        (2)如果自制馅料，可以将红豆煮熟后捣成泥，加入适量的糖和油炒制成豆沙馅，或其他果仁、糖等混合制成馅料。

    3. 包馅料：

        (1)取一小块糯米面团（约30克），用手掌压扁，中间放入一颗馅料。

        (2)用虎口慢慢收口，将面团完全包裹住馅料，然后轻轻搓圆，注意不要让馅料露出。

    4. 炸制炸糕：

        (1)锅中倒入足够的食用油，油温烧至五六成热（约180℃），可以用筷子试探油温，当筷子周围冒起小泡即可。

        (2)将包好的炸糕轻轻放入锅中，用中小火炸制。

        (3)炸至炸糕表面金黄酥脆，浮在油面上即可捞出沥油。

    5. 撒糖装盘：

        (1)将炸好的炸糕放在沥油网上沥去多余的油分。

        (2)如果喜欢甜味更重的，可以在炸糕表面撒上适量的白糖或糖粉。

        (3)装盘后即可享用美味的乳山炸糕。

烹饪时间：

    准备时间：约40分钟（包括和面、准备馅料和包馅料）

    烹饪时间：约10-15分钟（炸制时间根据炸糕大小和油温而定）

分量：

    此做法可制作约15-20个炸糕。

小贴士：

    1. 和糯米粉时要用开水，这样和出来的面团更加柔软有粘性。

    2. 包馅料时要注意收口要严实，避免炸制过程中馅料流出。

    3. 炸制时要控制好油温，不宜过高以免外焦里生，也不宜过低以免吸油过多。

    4. 炸好的炸糕可以放在沥油网上沥去多余的油分，这样吃起来更加健康。

食物相宜相克：

    相宜：

        炸糕与热茶或热咖啡搭配食用，有助于消化油腻。

        炸糕中的糯米粉含有丰富的碳水化合物，与富含蛋白质的食物（如鸡蛋、牛奶等）同时食用，有助于营养的全面吸收。

    相克：

        炸糕属于油腻食物，不宜与寒凉食物（如空心菜、黄瓜等）同时食用，以免影响消化功能。

        糯米食品不易消化，胃肠道功能较弱的人应适量食用。

营养价值与饮食宜忌：

    营养价值：

        乳山炸糕以糯米粉为主要原料，含有丰富的碳水化合物、蛋白质和多种维生素及矿物质。豆沙馅等馅料则提供了额外的膳食纤维和微量元素。适量食用炸糕可以为人体提供能量和必需的营养素。

    饮食宜忌：

        宜：炸糕适合作为早餐或下午茶点心食用，可提供能量和满足感。对于喜欢甜食的人来说，炸糕是一种美味的选择。

        忌：由于炸糕属于高热量、高油脂食物，因此不宜过量食用，以免摄入过多热量。此外，胃肠道功能较弱的人应谨慎食用糯米食品，以免消化不良。

乳山炸糕作为山东乳山地区的传统特色小吃，以其独特的口感和美味深受人们喜爱。不妨在闲暇之余亲手制作一番，品尝这道地道的乳山美食吧！