乳山喜饼的做法（图片）

简介：

    乳山喜饼，又称乳山面饼、喜饽饽，是山东乳山地区一种传统面食，以其色泽金黄、口感香酥、营养丰富而深受人们喜爱。这种喜饼不仅在日常生活中作为主食，更在婚礼、庆典等喜庆场合中扮演着重要的角色，象征着吉祥和幸福。喜饼的制作工艺独特，需要选用优质的面粉、鸡蛋、花生油等原料，经过精细的制作过程，才能烤制出外酥内软、香气扑鼻的喜饼。

材料准备：

    优质面粉：500克（选择中筋面粉，适合制作面点）

    鸡蛋：3个（提供蛋香味和营养）

    花生油：适量（用于和面及刷饼面）

    白糖：100克（增加甜味）

    酵母粉：5克（用于面团发酵）

    温水：适量（用于溶解酵母和和面）

制作过程：

    一、和面与发酵

        1. 将酵母粉放入碗中，加入适量温水，搅拌均匀后静置5分钟，待酵母活化。

        2. 将面粉倒入大盆中，中间挖一个小坑，倒入酵母水，再加入白糖和鸡蛋。

        3. 用手将面粉与液体材料混合均匀，逐渐加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面团。

        4. 在面团表面涂抹一层花生油，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团体积膨胀至原来的两倍大。

    二、制作喜饼

        1. 将发酵好的面团取出，放在案板上，用手揉搓排气。

        2. 将面团分成若干个小剂子，每个约重50-60克。

        3. 将小剂子逐个揉圆，用擀面杖轻轻擀成直径约10厘米的圆饼。

        4. 在饼面刷上一层花生油，以增加饼的香酥口感。

    三、烤制喜饼

        1. 预热烤箱至180℃。

        2. 将制作好的喜饼放入烤箱中，中层上下火烤制。

        3. 烤制过程中注意观察喜饼的颜色和状态，约烤制15-20分钟后，喜饼表面呈金黄色即可取出。

烹饪时间：

    准备时间：约1小时（包括和面、发酵和制作喜饼）

    烹饪时间：约15-20分钟（烤制喜饼）

分量：

    根据以上材料，通常可以制作约15-20个乳山喜饼。

小贴士：

    1. 和面时，水的用量要适量，过多会导致面团过软，过少则会使面团过硬。建议根据面粉的吸水性逐步添加水。

    2. 发酵时，要确保面团充分发酵，这样烤制出来的喜饼才会更加松软可口。如果室温较低，可以将面团放在温暖处或用温水帮助发酵。

    3. 擀饼时，要注意力度均匀，避免饼的厚度不一致。同时，饼的边缘要稍厚一些，以防止烤制过程中收缩变形。

    4. 烤制时，要根据烤箱的实际情况调整温度和时间，以免烤焦或烤不熟。建议使用温度计检测烤箱内温度，确保烤制效果更佳。

食物相宜相克：

    相宜：

        喜饼与牛奶搭配，可提供丰富的蛋白质和钙质，适合早餐食用。

        喜饼与豆浆搭配，营养丰富，易于消化吸收，适合各年龄段人群。

    相克：

        喜饼中的油脂含量较高，不宜与寒凉食物如冷饮、冰淇淋等同时食用，以免导致消化不良或腹泻。

        喜饼中的糖分含量也不低，糖尿病患者应适量食用或避免食用。

营养价值与饮食宜忌：

    营养价值：

        乳山喜饼以面粉为主要原料，富含蛋白质、碳水化合物和多种微量元素。同时，鸡蛋的加入为喜饼提供了丰富的蛋白质和营养成分。适量食用乳山喜饼，有助于补充能量和营养，满足人体日常需求。

    饮食宜忌：

        宜：乳山喜饼口感香酥，营养丰富，适合作为主食或点心食用。对于需要补充营养、增强体质的人群。

        忌：由于乳山喜饼中含有一定的油脂和糖分，过量食用可能导致热量摄入过多，不利于健康。因此，肥胖人群、高血脂患者和糖尿病患者应适量控制食用量。此外，对于面粉过敏的人群，也应避免食用乳山喜饼。

乳山喜饼作为山东乳山地区的传统美食，以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。在制作乳山喜饼时，注意和面时的水量、发酵时间和温度等因素，以及烤制时的温度和时间控制，这样才能制作出色香味俱佳的乳山喜饼。食用时，可以根据个人口味和需求选择搭配不同的食物，如牛奶、豆浆等，以增加营养和口感。