滕州炸糕的做法（图片）

简介：
    滕州炸糕是山东滕州地区传统特色小吃之一，以其色泽金黄、外酥里嫩、香甜可口的特点而备受喜爱。炸糕的主要原料是面粉、豆沙等，经过精心制作和炸制，呈现出金黄色的诱人外观，口感酥脆，内馅甜美，是许多人喜爱的早餐或下午茶小吃。

材料准备：

    1. 面粉：500克（用于制作炸糕外皮）

    2. 温水：适量（用于和面）

    3. 豆沙馅：300克（可根据个人口味选择其他馅料）

    4. 食用油：适量（用于炸制）

    5. 白糖：适量（可根据口味添加至豆沙馅中）

制作过程：

    一、和面与醒面

        1. 将500克面粉倒入大碗中，逐渐加入温水，边加水边搅拌，直至面粉成为柔软的面团。

        2. 将和好的面团盖上湿布，放在温暖处醒发30分钟，使面团更加柔软有弹性。

    二、准备馅料

        1. 豆沙馅如果是现成的，可以直接使用。如果是自制的，需要将豆沙与适量白糖混合均匀，调整甜度至个人喜好。

        2. 将豆沙馅分成若干小份，每份约30克左右，搓成圆球状备用。

    三、制作炸糕外皮与包裹馅料

        1. 将醒发好的面团取出，揉成长条状，分割成若干个小剂子。

        2. 将每个小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮。

        3. 取一个圆皮，在中间放入一份豆沙馅，然后将皮边缘向上收拢，封口捏紧，轻轻搓圆，形成一个完整的炸糕生坯。

    四、炸制炸糕

        1. 锅中倒入足够的食用油，大火加热至六七成热（约180度）。

        2. 将制作好的炸糕生坯轻轻放入锅中，注意避免油温过高导致炸焦。

        3. 用中火炸制，期间需用筷子轻轻翻动炸糕，确保均匀受热。

        4. 炸至炸糕外皮金黄酥脆，内馅熟透即可捞出，沥干油分。

烹饪时间：
    准备时间：约1小时（包括和面、醒面、准备馅料等）
    烹饪时间：约20分钟（包括炸制炸糕）
    总时间：约1小时20分钟

分量：
    本做法可制作约15-20个滕州炸糕。

小贴士：

    1. 和面时，水的用量要适量，以免面团过软或过硬。可以根据面粉的吸水性适当调整水量。

    2. 炸糕的外皮要擀得薄厚适中，太厚会影响口感，太薄则容易破裂。

    3. 炸制时，油温的控制是关键。油温过高会导致炸糕外皮炸焦而内馅未熟，油温过低则会影响炸糕的酥脆度。

    4. 炸糕炸好后，可以放在厨房纸巾上稍微吸去多余的油分，使口感更加清爽。

食物相宜相克：

    相宜：

        滕州炸糕与豆浆、牛奶等饮品搭配食用，有助于消化吸收，增加营养。

        炸糕中的豆沙馅可与水果、绿茶等搭配食用，增添口感层次，促进消化。

    相克：

        由于滕州炸糕含有较高的油脂和糖分，不宜与寒凉食物（如冷饮、冰激凌等）同时食用，以免影响消化。

        炸糕中的豆沙馅含有较高的糖分，糖尿病患者应适量食用。

营养价值与饮食宜忌：

    营养价值：
        滕州炸糕虽然以油炸为主要烹饪方式，但其中的面粉富含碳水化合物和膳食纤维，豆沙馅则提供了丰富的糖分和能量。适量食用可以为身体提供所需的热量和能量，同时促进肠胃蠕动，有助于消化。

    饮食宜忌：

        宜：

            滕州炸糕作为小吃或点心，适合在早餐、下午茶或夜宵时食用，能够提供能量和满足感。

            对于需要补充能量或进行体力活动的人群，适量食用炸糕可以提供所需的热量和碳水化合物。

        忌：

            由于滕州炸糕含有较高的油脂和糖分，长期过量食用可能导致肥胖、血脂异常等健康问题。因此，应适量食用，避免过度摄入热量。

            对于糖尿病患者、高血脂患者等慢性病患者，应谨慎食用滕州炸糕，以免加重病情。

滕州炸糕以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。通过掌握具体的制作步骤和注意事项，我们可以在家中轻松制作出美味可口的滕州炸糕。