招远烤鸡的做法（图片）

招远烤鸡，是山东招远地区的一道传统名菜，以其色泽金黄、皮脆肉嫩、香气四溢的特点而深受食客们的喜爱。这道菜以当地土鸡为主要原料，经过精心腌制和烤制，鸡肉的鲜美与烤制的香气完美结合，成为招远餐桌上的一道亮丽风景。

一、简介

    招远烤鸡历史悠久，是招远人民智慧的结晶。其制作过程虽然看似简单，却蕴含着丰富的烹饪技巧。选用当地土鸡，保证了鸡肉的鲜美与口感；独特的腌制配方，让鸡肉入味三分；而恰到好处的烤制火候，更是让鸡肉外酥里嫩，香飘四溢。

二、材料准备

    1. 土鸡：1只，约1500克，选用当地饲养的土鸡，肉质鲜嫩，口感更佳。

    2. 调料：生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、白糖、生姜、大蒜适量。

    3. 香料：八角、桂皮、香叶、花椒等少许，用于增加烤鸡的香气。

三、制作过程

    1. 土鸡处理：

        (1)将土鸡宰杀后去毛、洗净，沥干水分。

        (2)用刀在鸡身上划几刀，方便腌制时入味。

    2. 腌制鸡肉：

        (1)将生姜、大蒜切片，与生抽、老抽、料酒、蜂蜜、盐、白糖混合成腌料。

        (2)将腌料均匀地涂抹在鸡身内外，确保每个部位都入味。

        (3)将八角、桂皮、香叶、花椒等香料塞入鸡腹内，增加香气。

        (4)将腌制好的土鸡放入冰箱冷藏，腌制时间至少2小时，以便鸡肉充分吸收腌料的味道。

    3. 烤制过程：

        (1)预热烤箱至200度。

        (2)将腌制好的土鸡取出，用锡纸包裹住鸡翅和鸡腿部分，以防烤焦。

        (3)将土鸡放入烤箱中层，烤制30分钟。

        (4)取出土鸡，去掉锡纸，刷上一层蜂蜜，以增加光泽和口感。

        (5)将土鸡继续放入烤箱，烤制15分钟，至鸡皮呈金黄色、酥脆可口。

    4. 出锅装盘：

        (1)将烤好的土鸡取出，稍晾凉后斩成块。

        (2)摆盘装饰，撒上葱花或香菜作为点缀。

四、烹饪时间

    招远烤鸡的烹饪时间主要包括腌制时间和烤制时间。腌制时间建议至少2小时，以确保鸡肉充分入味。烤制时间大约为45分钟，其中前30分钟为包裹锡纸烤制，后15分钟为去掉锡纸并刷蜂蜜烤制。整个烹饪过程大约需要3小时（包括腌制时间）。

五、分量

    根据以上材料用量，招远烤鸡一般可供4-6人食用。

六、小贴士

    1. 选用当地土鸡是制作招远烤鸡的关键，其肉质鲜美、口感更佳。

    2. 腌制时要确保每个部位都均匀涂抹腌料，以便入味。

    3. 烤制过程中要注意火候控制，避免烤焦或烤不熟。

    4. 刷蜂蜜可以增加烤鸡的光泽和口感，也可以根据个人口味添加其他调料。

    5. 斩块时要注意保持鸡肉的完整性，以便摆盘美观。

七、食物相宜相克

    招远烤鸡作为一道高蛋白、低脂肪的美食，与多种食材都能搭配得宜。例如，搭配新鲜的蔬菜沙拉，既可以解腻又增加了膳食纤维的摄入；搭配米饭或馒头，则能提供足够的碳水化合物，满足人体能量需求。然而，需要注意的是，鸡肉与某些食材存在相克关系。如鸡肉与李子、大蒜、鲤鱼等食材同食，可能影响营养吸收或引起身体不适。

八、营养价值与饮食宜忌

    招远烤鸡以土鸡为主要原料，富含蛋白质、维生素及多种矿物质，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。适量食用有助于增强体力、改善贫血、提高免疫力。由于烤制过程中会产生一定的油脂和热量，因此高血脂、高血压等慢性疾病患者应适量食用。此外，鸡肉性温，感冒发热、内火偏旺、痰湿偏重之人也应谨慎食用。

招远烤鸡作为一道具有浓郁地方特色的传统美食，以其独特的口感和丰富的营养价值深受人们喜爱。通过掌握正确的制作方法，我们可以在家中轻松制作出美味的招远烤鸡。在饮食搭配上，招远烤鸡可与清淡的蔬菜、水果或粗粮搭配食用，以保持营养均衡。