临清什香面的做法（图片）

临清什香面，作为山东临清地区最具代表性的地方美食之一，以其独特的风味、丰富的配料和精细的制作工艺，深受广大食客的喜爱。本文将详细解读临清什香面的制作方法，让您在家也能轻松烹制出这一道传承千年的运河古城味觉传奇。

一、简介

    临清什香面，顾名思义，即面条中融入十种以上香味食材，集色、香、味、形于一体，体现了临清人对食材的尊重与烹饪智慧。其面条筋道滑爽，配料多样且鲜美，酱汁醇厚，口感层次丰富，是临清饮食文化的重要载体，也是各地游客到临清必尝的美食之一。

二、材料准备

    1. 面条：选用优质小麦面粉，加水揉成面团，擀成薄片后切成细面条。

    2. 配料：根据季节变化，选择时令蔬菜如豆芽、胡萝卜、黄瓜、白菜、菠菜、西红柿、青椒等；豆制品如豆腐丝、豆腐皮、炸豆腐等；肉类如熟鸡肉丝、熟猪肉丝等；海鲜如虾仁、海带等。

    3. 酱汁：生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、盐、香油、蒜泥、花椒油、辣椒油、葱花、姜末。

    4. 其他：熟芝麻、花生碎、香菜。

三、制作过程

    1. 面条制作：面粉加水揉成光滑面团，醒发30分钟。然后用擀面杖擀成薄片，切成细面条，煮至八成熟捞出，过冷水备用。

    2. 酱汁调制：取一小碗，加入生抽、老抽、香醋、白糖、鸡精、盐，搅拌均匀。再加入蒜泥、花椒油、辣椒油（依个人口味增减），搅拌均匀，最后撒上葱花、姜末，淋上香油，备用。

    3. 配料处理：蔬菜洗净切丝，豆制品切丝，肉类切丝，海鲜处理干净。分别焯水或炒熟备用。

    4. 组装：取一大碗，放入煮好的面条，码放好所有配料，倒入调好的酱汁，撒上熟芝麻、花生碎、香菜，轻轻搅拌均匀即可。

四、烹饪时间

    面条制作约需1小时（含醒发时间），配料处理及酱汁调制约需30分钟，组装只需几分钟。总耗时约为1.5小时。

五、分量

    本配方适合4人份。

六、小贴士

    1. 面条擀制时要尽量薄且均匀，煮制时注意不要过熟，保持其筋道口感。

    2. 酱汁可根据个人口味调整酸甜度和辣度。

    3. 配料可根据季节和个人喜好灵活搭配，保证色彩丰富、营养均衡。

七、食物相宜相克

    临清什香面中的蔬菜、豆制品、肉类、海鲜等食材搭配合理，营养互补，无明显相克情况。但海鲜过敏者应避免添加海鲜配料，糖尿病患者需控制糖分摄入，适量减少酱汁中的糖分。

八、营养价值与饮食宜忌

    临清什香面富含蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素及矿物质，具有较高的营养价值。适宜各类人群食用，尤其适合需要补充能量、增强体质、改善食欲的人群。然而，由于面条及部分配料热量较高，肥胖者和糖尿病患者应适量食用，并注意控制总热量摄入。

临清什香面，一道集多种食材之香、多种味道之美的地方美食，通过亲手制作，不仅能品味到其独特的风味，更能体验到临清人民对美食的热爱与执着。