茌平炸酱面的做法（图片）

简介

    茌平炸酱面，源自山东茌平地区，以其独特的炸酱和筋道的面条赢得了广大食客的喜爱。这道美食选用优质面粉制成的面条，搭配秘制炸酱和丰富多样的配菜，口感鲜美、营养丰富。每一口都能品尝到面条的弹性和炸酱的香醇，让人回味无穷。

材料准备

    面条材料

        面粉：500克

        清水：适量

        盐：1茶匙

    炸酱材料

        黄酱：200克

        甜面酱：100克

        五花肉末：200克

        葱姜末：各1汤匙

        料酒：1汤匙

        生抽：1汤匙

        白糖：1茶匙

        植物油：适量

    配菜材料

        黄瓜：1根

        胡萝卜：1根

        豆芽：适量

        香菜：适量

制作过程

    步骤一：制作面条

        1. 将面粉和盐混合均匀，慢慢加入清水，边加边搅拌，直至形成絮状。

        2. 将面絮揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发30分钟。

        3. 将醒发好的面团擀成薄片，折叠后切成细条，抖散备用。

    步骤二：制作炸酱

        1. 锅中加入适量的植物油，烧热后放入五花肉末，小火煸炒至变色。

        2. 加入葱姜末炒香，然后倒入料酒翻炒均匀。

        3. 将黄酱和甜面酱混合均匀，倒入锅中，小火翻炒。

        4. 加入生抽和白糖调味，继续翻炒至炸酱颜色红亮、香味四溢。

    步骤三：准备配菜

        1. 将黄瓜和胡萝卜洗净，切成细丝。

        2. 豆芽洗净，沥干水分。

        3. 香菜洗净，切成小段。

    步骤四：煮面与调味

        1. 锅中加入足量清水，大火烧开。

        2. 将切好的面条放入锅中，用筷子轻轻搅拌，防止粘连。

        3. 煮至面条熟透，捞出沥干水分，装入碗中。

        4. 在面条上浇上炸酱，再撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和香菜。

烹饪时间

    面条制作与醒发：约40分钟

    炸酱制作：约20分钟

    配菜准备：约10分钟

    煮面与调味：约10分钟

    总计：约80分钟

分量

    本配方可制作约4人份的茌平炸酱面。

小贴士

    1. 面条制作时，可以根据个人口感调整面粉和水的比例，以达到最佳口感。

    2. 炸酱制作时，火候要控制好，避免炒焦影响口感。

    3. 配菜的选择可以根据个人喜好进行调整，也可以尝试加入其他蔬菜或肉类。

    4. 煮面时，可以在水中加入少许盐，这样煮出来的面条更加筋道。

食物相宜相克

    相宜食物

        面条与鸡蛋搭配，营养丰富，易于消化吸收。

        炸酱中的五花肉与蔬菜搭配，有助于提供蛋白质和纤维素的平衡。

        面条与豆腐搭配，可补充植物蛋白和钙质。

    相克食物

        面条不宜与寒凉食物如空心菜、黄瓜等蔬菜以及西瓜、梨、香蕉等水果同时食用，以免影响消化。

        炸酱中的五花肉含有较高的脂肪和胆固醇，不宜过量食用，尤其是与油腻、高胆固醇食物同时食用时更应注意。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        茌平炸酱面含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪以及多种维生素和矿物质。面条作为主要食材，提供了人体所需的能量和一定的膳食纤维；炸酱中的五花肉则提供了优质的蛋白质和必需的脂肪酸；配菜中的蔬菜则增加了维生素和矿物质的摄入。

    饮食宜忌

        炸酱中含有较高的脂肪和胆固醇，高血脂、高血压、肥胖等人群应适量食用或避免食用。同时，消化不良、胃肠道疾病患者也应谨慎食用，以免加重病情。

茌平炸酱面是一道美味可口、营养丰富的传统美食。无论是作为主食还是小吃，茌平炸酱面都是一道值得尝试的美食佳肴。