博兴驴打滚的做法（图片）

简介：

    博兴驴打滚，作为博兴地区的一道传统名点，以其软糯香甜、口感独特而著称。这道美食源自博兴民间，历史悠久，深受当地人民的喜爱。驴打滚外皮由糯米制成，内馅则是由豆沙、红枣等食材混合而成，经过巧妙的工艺制作，口感软糯又不失弹性，甜而不腻，回味无穷。

材料准备：

    主料：糯米粉500克、温水适量

    馅料：红豆沙300克、红枣100克、核桃仁50克、黑芝麻适量

    辅料：黄豆粉适量、食用油适量

    工具：蒸锅、蒸笼、擀面杖、刀、碗、搅拌器

制作过程：

    1. 准备馅料：

        (1)将红枣去核，与核桃仁一起放入搅拌器中，搅打成碎末。

        (2)加入红豆沙和黑芝麻，搅拌均匀，制成馅料。

        (3)将馅料分成若干个小球，备用。

    2. 制作糯米皮：

        (1)将糯米粉倒入碗中，慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直至糯米粉成絮状。

        (2)用手揉成光滑的面团，盖上湿布，静置20分钟。

        (3)将面团分成若干个小剂子，每个约重50克。

        (4)取一个小剂子，用擀面杖擀成薄片，注意保持中间稍厚，边缘稍薄。

    3. 包裹馅料：

        (1)取一个擀好的糯米皮，放入一个馅料球。

        (2)用手将糯米皮四周向中间收拢，封口捏紧，滚成圆球状。

        (3)依次将所有糯米皮和馅料包裹完毕。

    4. 蒸制驴打滚：

        (1)在蒸笼底部铺上一层湿润的纱布，防止粘连。

        (2)将包好的驴打滚放入蒸笼中，注意保持间距，避免粘连。

        (3)将蒸锅加水烧开，放入蒸笼，大火蒸制15分钟。

        (4)蒸好后取出，稍晾凉。

    5. 滚黄豆粉：

        (1)在一个平盘中倒入适量黄豆粉，铺平。

        (2)将晾凉的驴打滚放入黄豆粉中，轻轻滚动，使其表面均匀沾满黄豆粉。

        (3)取出放入盘中，即可食用。

烹饪时间：

    准备时间：约1小时

    烹饪时间：约15分钟

分量：

    本菜谱可制作约10个驴打滚。

小贴士：

    1. 揉面团时，水温要适中，以免影响糯米粉的粘性。

    2. 擀糯米皮时，要保持中间稍厚，边缘稍薄，这样包裹馅料时不易破裂。

    3. 蒸制时要保持大火，以确保驴打滚熟透且口感软糯。

    4. 滚黄豆粉时，动作要轻，以免破坏驴打滚的形状。

食物相宜相克：

    相宜：驴打滚中的糯米与红枣、核桃等食材搭配，有助于补气养血、健脾益胃。可与清淡的蔬菜或汤品搭配食用，以达到营养均衡。

    相克：糯米较难消化，不宜与油腻、辛辣等刺激性食物同时食用，影响消化。同时，糖尿病患者应适量食用，以免血糖升高。

营养价值与饮食宜忌：

    营养价值：驴打滚中的糯米富含碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素B等营养成分，具有补中益气、健脾养胃的功效。红枣、核桃等馅料则富含膳食纤维、矿物质和抗氧化物质，有助于增强免疫力、延缓衰老。

    饮食宜忌：驴打滚虽美味，但因其含有较高的热量和糖分，不宜过量食用。对于需要控制体重或患有糖尿病等慢性疾病的人群，应适量食用。此外，由于糯米较难消化，胃肠道功能较弱的人群也应慎食。

博兴驴打滚作为一道传统名点，通过精心的材料准备和制作过程，我们就可以成功制作出软糯香甜、口感独特的这道美食。