博兴炸酱面的做法（图片）
简介：
博兴炸酱面，是博兴地区一道深受当地人喜爱的传统面食。它以其浓郁的酱香、爽滑的面条和丰富的配料而著称。炸酱面由面条和炸酱两部分组成，面条劲道爽滑，炸酱则是由炒肉末和黄酱制成，味道醇厚。再搭配上各种蔬菜和小料，使得整道菜品口感丰富，回味无穷。
材料准备：
面条部分：
中筋面粉500克
温水适量
食盐1茶匙
炸酱部分：
猪五花肉200克
黄酱（或豆瓣酱）150克
生姜适量
大葱适量
料酒适量
白糖适量
生抽适量
老抽适量
食用油适量
配料部分：
黄瓜1根
胡萝卜1根
豆芽适量
青蒜适量
制作过程：
一、面条制作
1. 和面：
(1)将中筋面粉倒入和面盆中，中间挖一个小坑，放入食盐。
(2)慢慢加入温水，边加水边用筷子搅拌，直至面粉成絮状。
(3)用手揉成光滑的面团，盖上湿布，静置30分钟。
2. 擀面：
(1)面团醒好后，放在案板上，用擀面杖擀成薄片。
(2)将面片折叠起来，用刀切成细条，即为面条。
(3)将切好的面条抖散，备用。
二、炸酱制作
1. 准备材料：
将猪五花肉洗净，切成肉末；生姜、大葱切末备用。
2. 炒制：
(1)锅中倒入适量食用油，烧热后放入生姜末和大葱末，炒香。
(2)加入肉末，翻炒至变色。
(3)倒入料酒，去腥增香。
(4)加入黄酱（或豆瓣酱），小火翻炒，使肉末与酱充分融合。
(5)根据个人口味加入白糖、生抽和老抽，调整颜色和味道。
(6)持续翻炒至炸酱浓稠，关火盛出备用。
三、面条烹饪与配料准备
1. 煮面：
(1)锅中加水烧开，放入切好的面条。
(2)用筷子轻轻搅拌，防止面条粘连。
(3)煮至面条熟透，捞出沥干水分，装入碗中。
2. 准备配料：
将黄瓜、胡萝卜洗净，切丝；豆芽洗净，焯水备用；青蒜切段。
四、拌面与装盘
1. 拌面：
(1)在装有面条的碗中，加入适量的炸酱。
(2)用筷子搅拌均匀，使面条充分裹上炸酱。
2. 装盘：
(1)将拌好的面条装入盘中。
(2)在面条上撒上黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽和青蒜段。
烹饪时间：
准备时间：约1小时（包括面团醒发时间）
烹饪时间：约30分钟
分量：
本菜谱可制作约4人份的炸酱面。
小贴士：
1. 和面时，水的温度要适中，以免影响面团的质地。
2. 擀面时，面片要擀得薄一些，这样切出来的面条才会更细。
3. 炒炸酱时，火候要控制好，避免炒焦影响口感。
4. 煮面时，水要烧开后再下面条，这样煮出来的面条更劲道。
食物相宜相克：
相宜：炸酱面中的面条与蔬菜搭配，可以提供丰富的碳水化合物和维生素。可以搭配一些清淡的汤品，如紫菜蛋花汤，以达到营养均衡。
相克：炸酱面中的炸酱含有较高的油脂和盐分，不宜与油腻、辛辣等刺激性食物同时食用，以免影响消化。同时，高血压、高血脂等患者应适量食用，避免摄入过多盐分和油脂。
营养价值与饮食宜忌：
营养价值：炸酱面中的面条富含碳水化合物，为身体提供能量；蔬菜则提供丰富的维生素和矿物质，有助于维持身体健康。炸酱中的猪肉含有优质蛋白质，对增强体力、促进生长发育有积极作用。
饮食宜忌：炸酱面虽然美味，但因其含有较高的热量和盐分，不宜长期大量食用。特别是对于那些需要控制体重、血压的人群，更应适量食用。同时，炸酱面中的面条属于精细加工食品，消化速度较快，容易导致血糖波动，因此糖尿病患者也应谨慎食用。
博兴炸酱面作为一道具有地方特色的传统面食，凭借其浓郁的酱香和丰富的口感赢得了广大食客的喜爱。在享受炸酱面美味的同时，我们还应注重膳食平衡，搭配适量的蔬菜、水果和粗粮，以确保摄入足够的营养。