大屯李家牛肉的做法（图片）

一、简介

    大屯李家牛肉是一道具有浓郁地方特色的传统菜品，其历史可以追溯到数百年前。这道菜以优质的牛肉为主料，搭配多种调料和香料，经过独特的烹饪工艺，呈现出红亮的色泽和诱人的香气。牛肉鲜嫩多汁，口感丰富，搭配一碗热气腾腾的米饭，更是美味无穷。

二、材料准备

    主料：新鲜牛肉500克（建议选择牛腱子肉或牛腩肉，这些部位的肉质鲜嫩多汁，适合炖煮）。

    调料：生姜3片，大葱1根，料酒50毫升，生抽30毫升，老抽20毫升，白糖10克，盐适量，五香粉5克，八角2颗，桂皮1小块，花椒适量，干辣椒适量。

    配料：青蒜或香菜适量（用于最后点缀和提味）。

三、制作过程

    1. 处理牛肉：将牛肉切成约3厘米见方的块状，用清水冲洗干净后沥干水分。生姜切片，大葱切段备用。

    2. 腌制牛肉：将切好的牛肉放入碗中，加入料酒、生抽、五香粉，用手搅拌均匀后腌制20分钟，让牛肉充分吸收调料的味道。

    3. 炖煮牛肉：锅中加入适量的清水，放入腌制好的牛肉块、生姜片、大葱段、八角、桂皮、花椒和干辣椒。大火烧开后撇去浮沫，转小火慢炖1个小时，直到牛肉变得软烂入味。

    4. 调味收汁：炖煮1个小时后，加入老抽和白糖，根据个人口味加入适量的盐调味。继续用小火炖煮10分钟，让牛肉充分吸收调料的味道，同时使汤汁变得浓稠。

    5. 出锅装盘：待牛肉炖煮至软烂入味、汤汁浓稠后，即可关火出锅。将炖好的牛肉盛入盘中，撒上切好的青蒜或香菜碎进行点缀。

四、烹饪时间

    大屯李家牛肉的烹饪时间总计约需要1小时10分钟的时间。

五、分量

    按照上述材料准备和制作过程，可以制作出一份约500克的大屯李家牛肉。这个分量适合3-4人食用。

六、小贴士

    1. 牛肉的选择非常关键，建议选择新鲜的牛腱子肉或牛腩肉，这些部位的肉质鲜嫩多汁，适合炖煮。

    2. 炖煮牛肉时要用小火慢炖，这样能够使牛肉更加软烂入味，口感更佳。

    3. 在调味时可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量，以达到最佳口感。

    4. 如果喜欢更加麻辣的口感，可以适量增加花椒和干辣椒的用量。

七、食物相宜相克

    相宜食物：

        牛肉与土豆、胡萝卜等蔬菜搭配炖煮，可以增加营养价值和口感层次。

        牛肉与豆腐、蘑菇等食材搭配，可以制作出营养丰富的汤品。

    相克食物：

        牛肉与韭菜、生姜等食材同时食用，可能导致胃肠道不适，影响消化。

        牛肉性质偏温，过量食用可能导致上火，因此不宜与过于辛辣或燥热的食物同时食用。

八、营养价值与饮食宜忌

    营养价值：

        大屯李家牛肉以牛肉为主料，富含蛋白质、铁、锌等营养成分。牛肉中的蛋白质是优质蛋白质，易于人体吸收利用，对于增强体力、促进生长发育具有重要作用。牛肉中的铁元素对于预防贫血、改善面色苍白等症状也有很好的效果。

    饮食宜忌：

        牛肉性质偏温，过量食用可能导致上火，因此体内有热毒、湿热内蕴的人群应谨慎食用。此外，牛肉中的脂肪含量相对较高，肥胖人群、高血脂患者以及消化功能较弱的人群也应适量食用。

大屯李家牛肉作为一道具有浓郁地方特色的传统菜品，凭借其鲜嫩的口感和独特的调味手法，赢得了广大食客的喜爱。大屯李家牛肉，源自历史悠久的传统烹饪技艺，以其色泽红亮、口感鲜嫩、香味浓郁而深受食客喜爱。这道菜品的独特之处在于其精细的烹饪过程和独特的调味手法，使得每一口牛肉都充满了浓郁的香气和鲜美的口感。