巨野水饺的做法（图片）

一、简介

    巨野水饺，作为山东巨野地区的一道传统名吃，历史悠久，风味独特。水饺皮薄馅嫩，口感鲜美，深受当地人和游客的喜爱。巨野水饺不仅是一道美食，更是一种文化的传承和体现，承载了巨野人民对美食的热爱和追求。

二、材料准备

    面皮材料：

        中筋面粉：500克

        温水：适量

        盐：1小勺

    馅料材料：

        猪肉馅：300克（肥瘦相间）

        大葱：2根

        生姜：1小块

        酱油：适量

        料酒：适量

        盐：适量

        白胡椒粉：适量

        香油：适量

        鸡蛋：1个

    其他：

        清水：适量（煮水饺用）

三、制作过程

    1. 制作面皮

        (1)将中筋面粉倒入大碗中，加入1小勺盐，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到面粉成为絮状。

        (2)用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布，醒发20分钟。

        (3)面团醒发好后，放在案板上，揉搓成长条，切成大小均匀的小剂子。

        (4)用擀面杖将小剂子擀成薄圆皮，即为水饺皮。

    2. 准备馅料

        (1)将大葱洗净切碎，生姜切末备用。

        (2)将猪肉馅放入大碗中，加入大葱碎、生姜末、酱油、料酒、盐、白胡椒粉和香油，打入一个鸡蛋，用筷子顺一个方向搅拌均匀，直至馅料粘稠有弹性。

    3. 包水饺

        (1)取一张水饺皮，中间放入适量馅料。

        (2)将水饺皮对折，捏紧边缘，形成半圆形。

        (3)用手将水饺边缘捏出褶皱，确保水饺封口紧密，不露馅。

        (4)重复上述步骤，直到所有馅料用完，水饺包完。

    4. 煮水饺

        (1)锅中加入足够清水，大火烧开。

        (2)将包好的水饺逐个放入锅中，用锅铲轻轻推动，防止水饺粘锅。

        (3)待水饺全部浮起后，继续煮2-3分钟，确保水饺熟透。

        (4)用漏勺将水饺捞出，沥干水分，装盘即可。

四、烹饪时间

    准备时间：约40分钟（包括面团醒发和馅料准备）

    烹饪时间：约15分钟（煮水饺时间）

五、分量

    根据以上材料准备，大约可以制作50个左右的水饺，适合4-5人食用。

六、小贴士

    1. 和面时，水的量要适中，不宜过多或过少，以免影响面团的筋度和口感。

    2. 馅料搅拌时，要顺着一个方向搅拌，这样可以使馅料更加粘稠有弹性。

    3. 包水饺时，要确保封口紧密，防止煮的时候露馅。

    4. 煮水饺时，要用大火，保持水沸腾，这样煮出来的水饺皮更劲道。

    5. 可以根据个人口味在馅料中加入其他调料或食材，如香菇、虾仁等，丰富水饺的口感和营养。

七、食物相宜相克

    相宜食物：

        水饺与醋、酱油等调料搭配食用，可以增加口感和风味。

        水饺与蔬菜、豆腐等食材搭配，可以提供更全面的营养。

    相克食物：

        食用水饺时，应避免与大量油腻、辛辣食物同时进食，以免影响消化。

        对于消化不良或胃肠道疾病患者，应适量食用水饺，避免过量造成不适。

八、营养价值与饮食宜忌

    营养价值：

        水饺作为一种传统的面食，富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。猪肉馅提供了丰富的优质蛋白质和必需的脂肪酸，大葱和生姜则具有提味、驱寒的作用。

    饮食宜忌：

        对于体质虚弱、消化不良的人群，可以选择搭配清淡的蔬菜和豆腐等食材制作水饺，以减轻胃肠负担。

        对于高血脂、高血压等心血管疾病患者，应适量食用水饺，避免过量摄入脂肪和盐分。

食用水饺时，应注意控制总体摄入量，避免过量摄入热量导致肥胖等问题。