齐河炸酱面的做法（图片）

简介

    齐河炸酱面，源于山东省齐河县，是一道融合了地方特色与传统风味的美食。炸酱面以其色泽红亮、酱香浓郁、面条劲道的特点，深受食客们的喜爱。面条爽滑入口，搭配香醇的炸酱，每一口都是对味蕾的极致挑逗。这道美食不仅是一道家常菜，更承载着齐河人民对于美食的热爱与追求。

材料准备

    面条：鲜面条500克（可根据人数适量增减）。

    炸酱：五花肉末200克、黄酱100克、甜面酱50克、葱姜末适量。

    配料：黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝、香菜等适量。

    调料：油、盐、生抽、料酒、糖等。

制作过程

    步骤一：准备面条

        1. 将鲜面条放入沸水中，用筷子轻轻拨散，防止粘连。

        2. 中火煮约3-5分钟，待面条熟透后捞出，过冷水冲洗，沥干水分备用。

    步骤二：制作炸酱

        1. 锅中倒入适量油，烧热后放入五花肉末，小火煸炒至肉末变色。

        2. 加入葱姜末，继续翻炒出香味。

        3. 将黄酱和甜面酱按2:1的比例混合均匀，倒入锅中。

        4. 小火慢炒，同时加入少量生抽、料酒和糖调味，炒至酱料粘稠，散发出浓郁的香味。

    步骤三：拌面

        1. 将煮好的面条放入大碗中，倒入炸好的酱料。

        2. 用筷子轻轻搅拌，使面条均匀裹上酱料。

    步骤四：准备配菜

        1. 将黄瓜、胡萝卜洗净切丝，豆芽洗净备用。

        2. 香菜洗净切碎，作为点缀。

    步骤五：装盘

        1. 将拌好的面条盛入碗中，码上黄瓜丝、豆芽、胡萝卜丝等配菜。

        2. 撒上香菜碎，即可上桌享用。

烹饪时间

    准备时间：约15分钟（包括面条煮熟和配菜准备）
    烹饪时间：约20分钟（主要是炸酱的制作过程）
    总时间：约35分钟

分量

    本制作方法可供3-4人食用。

小贴士

    1. 煮面条时，注意火候控制，避免煮得过软或过硬。

    2. 炸酱时，小火慢炒是关键，这样可以使酱料更加浓郁，不易糊锅。

    3. 配菜可根据个人口味选择，也可以加入其他蔬菜或豆制品增加口感和营养。

    4. 炸酱面口感较重，可以搭配一些清淡的汤品或饮品来平衡口味。

食物相宜相克

    相宜

        炸酱面与绿豆汤搭配，可以解暑降温，减轻油腻感。

        与清淡的蔬菜沙拉或凉拌黄瓜一同食用，可以平衡口味，增加膳食纤维的摄入。

    相克

        炸酱面中的油脂含量较高，不宜与寒凉食物如冷饮、苦瓜等同时食用，以免影响消化功能。

        对于消化不良或胃肠道敏感的人群，过量食用炸酱面可能导致胃部不适，建议适量食用。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        1. 面条作为主食，富含碳水化合物，为身体提供能量。

        2. 炸酱中的五花肉末含有蛋白质、脂肪及多种矿物质，有助于补充身体所需营养。

        3. 配菜中的黄瓜、胡萝卜等蔬菜，富含维生素和膳食纤维，有助于促进消化和维持肠道健康。

    饮食宜忌

        炸酱面中的油脂含量较高，肥胖、高血脂、高血压等患者应适量食用或避免食用。炸酱面口味较重，不宜过量食用。