齐河糖醋里脊的做法（图片）

简介

    齐河糖醋里脊，是山东省齐河县的一道经典美食，以色泽红亮、外酥里嫩、酸甜可口的特点著称。这道菜采用猪里脊肉为主料，经过腌制、炸制和糖醋汁的裹浇，呈现出诱人的色泽和口感。糖醋里脊不仅是家庭餐桌上的常客，也是各大餐馆的热门菜品，深受食客们的喜爱。

材料准备

    主料：猪里脊肉500克。

    调料：生姜3片、大蒜4瓣、白糖100克、米醋150毫升、番茄酱50克、生抽20毫升、料酒10毫升、盐适量、白胡椒粉少许、淀粉适量、鸡蛋1个、面粉适量、清水适量、食用油适量。

制作过程

    步骤一：准备里脊肉

        1. 将猪里脊肉洗净，切成约1厘米厚的长条，备用。

        2. 生姜切末，大蒜剁成蓉，放入碗中，加入少许盐、白胡椒粉、料酒，搅拌均匀，腌制里脊肉约15分钟。

    步骤二：制作面糊

        1. 在一个大碗中，打入鸡蛋，加入适量的面粉和淀粉，按照3:1的比例混合。

        2. 慢慢加入清水，边加边搅拌，直至面糊呈浓稠状，能够均匀地裹在里脊肉上。

    步骤三：炸制里脊肉

        1. 锅中倒入足够的食用油，大火烧至六七成热。

        2. 将腌制好的里脊肉条逐个裹上面糊，放入锅中炸制。

        3. 炸至里脊肉表面金黄酥脆，捞出沥干油分，备用。

    步骤四：调制糖醋汁

        1. 锅中留少许底油，转小火，放入白糖慢慢翻炒，直至糖融化呈琥珀色。

        2. 加入米醋、番茄酱、生抽，快速搅拌均匀，使糖醋汁变得浓稠红亮。

        3. 倒入炸好的里脊肉条，迅速翻炒均匀，使里脊肉裹上糖醋汁。

    步骤五：出锅装盘

        1. 将裹好糖醋汁的里脊肉条盛出装盘。

        2. 可以撒上一些白芝麻作为点缀，提升菜品的视觉效果。

烹饪时间

    准备时间：约30分钟（包括里脊肉腌制和面糊制作）
    烹饪时间：约20分钟（包括里脊肉炸制和糖醋汁调制）
    总时间：约50分钟

分量

    本制作方法可供4-5人食用。

小贴士

    1. 里脊肉切条时，尽量保持大小均匀，这样炸制出来的里脊肉口感更佳。

    2. 炸制里脊肉时，油温不宜过高，以免外焦里生。炸制过程中要翻动里脊肉，使其均匀受热。

    3. 调制糖醋汁时，糖的用量可以根据个人口味调整，喜欢甜一些的可以多加些糖。

    4. 出锅前可以尝一下糖醋汁的味道，根据个人口味适量调整。

食物相宜相克

    相宜

        里脊肉与蔬菜如青椒、胡萝卜等搭配食用，既增加了口感层次，又丰富了营养。

    相克

        里脊肉与寒凉食物如冷饮、苦瓜等同时食用，可能影响消化功能。

        对于糖尿病患者或需要控制糖分摄入的人群，糖醋里脊中的糖分含量较高，应适量食用或避免食用。

营养价值与饮食宜忌

    营养价值

        里脊肉富含蛋白质，是构建和修复身体组织的重要物质，有助于维持肌肉健康。

        糖醋里脊中的醋含有醋酸，有助于促进消化液分泌，增强食欲。

        番茄酱富含维生素C和番茄红素，具有抗氧化作用。

    饮食宜忌

        糖醋里脊中的油脂和糖分含量较高，肥胖、高血脂、高血压等患者应适量食用或避免食用。

齐河糖醋里脊作为一道经典美食，以其色泽红亮、外酥里嫩、酸甜可口的特点深受人们喜爱。通过掌握上述详细的制作步骤，我们可以在家中轻松制作出美味的糖醋里脊。