房寺油酥烧饼的做法（图片）

一、简介

    房寺油酥烧饼以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的赞誉。烧饼外皮金黄酥脆，咬一口下去，香酥的外皮与油润的内馅完美结合，令人回味无穷。而烧饼的制作过程虽然看似简单，却需要一些技巧和耐心。

二、材料准备

    1. 面粉：500克（中筋面粉为佳，可使烧饼更加筋道）

    2. 温水：适量（用于和面）

    3. 食用油：100克（用于制作油酥和煎饼）

    4. 葱花：适量（可根据个人口味添加）

    5. 盐：适量（用于调味）

    6. 芝麻：适量（撒在烧饼表面，增加口感和香气）

三、制作过程

    1. 和面

        （1）将面粉倒入盆中，中间挖一个小坑，加入适量温水和盐。
        （2）用手将面粉和水混合，逐渐揉成光滑的面团。
        （3）盖上湿布，让面团醒发约30分钟，使其更加柔软有弹性。

    2. 制作油酥

        （1）取适量面粉放入碗中。
        （2）将食用油烧热后倒入面粉中，搅拌均匀，制成油酥。

    3. 制作烧饼

        （1）将醒发好的面团取出，揉成长条状，切成大小均匀的小剂子。
        （2）取一个小剂子，擀成薄圆皮，包入适量油酥和葱花，收口捏紧。
        （3）将包好的烧饼轻轻擀开，成椭圆形或圆形。
        （4）在烧饼表面刷上一层薄薄的食用油，撒上芝麻。

    4. 煎饼

        （1）平底锅烧热，刷上一层食用油。
        （2）将擀好的烧饼放入锅中，小火慢煎。
        （3）待烧饼一面煎至金黄酥脆时，翻面继续煎制另一面。
        （4）煎至两面金黄，香味四溢时，即可出锅。

四、烹饪时间

    整个制作过程大约需要1小时左右。其中，和面、醒发面团约需30分钟，制作油酥、包馅、擀饼约需20分钟，煎饼约需10分钟。

五、分量

    根据材料用量，一般可制作约10个左右的房寺油酥烧饼。

六、小贴士

    1. 和面时，水的用量要适中，既要保证面团柔软，又不能过于湿润。过湿的面团容易粘手，且煎制时不易成形；过干的面团则会影响烧饼的口感和韧性。

    2. 醒发面团时，要注意保持环境的温暖和湿度，以促进面团的发酵。醒发不充分的面团会影响烧饼的蓬松度和口感。

    3. 制作油酥时，油的温度要适中，过热或过冷都会影响油酥的质量和口感。

    4. 包馅时要将封口捏紧，以免在煎制过程中馅料漏出。

    5. 煎饼时，火候要适中，以小火慢煎为宜。大火容易使烧饼外焦里生，影响口感。

七、食物相宜相克

    房寺油酥烧饼作为一道主食，可与各种蔬菜、肉类、蛋类等食物搭配食用，营养丰富，美味可口。烧饼中的油脂含量较高，不宜过量食用，尤其是对于高血脂、高血压等人群来说，应适量控制。烧饼中的淀粉含量也较高，糖尿病患者应谨慎食用。

房寺油酥烧饼以其独特的口感和制作工艺赢得了广大食客的喜爱。通过掌握正确的制作方法，我们可以在家中轻松制作出这道美味的传统小吃。这种烧饼以香酥的外皮、层次分明的油酥和鲜美的馅料而闻名，无论是作为早餐、下午茶还是夜宵，都是极好的选择。