禹城糖醋排骨的做法（图片）

禹城糖醋排骨，以其色泽红亮、酸甜适口、肉质鲜嫩的特点深受食客喜爱。这道菜品不仅满足了味蕾的享受，更体现了禹城人对美食的独到理解和追求。今天，我们就来一起探讨禹城糖醋排骨的制作方法，带您领略这道美味佳肴的独特魅力。

一、简介

    禹城糖醋排骨选用猪肋骨为主料，经过腌制、炸制、炒制等多道工序，最终呈现出色泽红亮、酸甜浓郁的口感。排骨肉质鲜嫩多汁，外层裹上一层薄薄的糖醋汁，既保留了肉质的鲜美，又增添了酸甜的风味，让人回味无穷。

二、材料准备

    主料：猪肋骨500克，选择肉质鲜嫩、带有一定肥肉的猪肋骨，这样炸制出来的排骨口感更佳。

    辅料：生姜3片、大葱1根、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、陈醋适量、番茄酱适量、盐适量、白芝麻适量。

三、制作过程

    1. 处理猪肋骨

        （1）将猪肋骨洗净，切成约5厘米长的段状，用厨房纸巾擦干水分备用。
        （2）生姜切片，大葱切段，备用。

    2. 腌制排骨

        将排骨放入碗中，加入料酒、生抽、老抽、姜片、葱段，拌匀后腌制20分钟，使排骨充分入味。

    3. 炸制排骨

        （1）锅中倒入足量食用油，烧至六七成热。
        （2）将腌制好的排骨逐个放入锅中，中火炸至金黄色，捞出沥干油分备用。

    4. 炒制糖醋汁

        （1）锅中留底油，放入适量白糖，小火慢炒，待糖融化并呈金黄色时，加入陈醋、番茄酱和少量清水，搅拌均匀。
        （2）将炸好的排骨倒入锅中，快速翻炒，使排骨均匀裹上糖醋汁。
        （3）最后加入少许盐调味，撒上白芝麻增香，翻炒均匀后即可出锅。

四、烹饪时间

    禹城糖醋排骨的制作过程大约需要40分钟，其中腌制时间20分钟，炸制时间约10分钟，炒制糖醋汁和排骨的时间约10分钟。

五、分量

    本制作方法适用于制作约2-3人份的禹城糖醋排骨。

六、小贴士

    1. 炸制排骨时，油温不宜过高，以免外焦里生。中火炸制至金黄色即可捞出，确保排骨外酥里嫩。

    2. 炒制糖醋汁时，要注意火候控制。小火慢炒白糖，避免糖烧焦影响口感。待糖融化后，再加入其他调料翻炒均匀。

    3. 根据个人口味，可以适当调整糖醋汁的比例。喜欢甜味的可以多加一些白糖，喜欢酸味的可以多加一些陈醋。

七、食物相宜相克

    禹城糖醋排骨与多种食材相宜，如搭配清炒时蔬、凉拌黄瓜等。

    猪肉与豆类、虾类等食材相克，同时食用可能影响消化吸收或引起身体不适。

八、营养价值与饮食宜忌

    禹城糖醋排骨富含蛋白质、脂肪、钙、磷等多种营养成分，具有滋补强壮、促进生长发育的作用。

    排骨中含有较高的脂肪和热量，过量食用可能导致肥胖、血脂异常等问题。

    对于糖尿病患者来说，由于糖醋排骨中含有较高的糖分，应适量控制食用。

禹城糖醋排骨是一道色香味俱佳的传统美食，通过掌握正确的制作方法，我们可以在家中轻松制作出这道美味佳肴。