田口羊肉的做法（图片）

一、简介

    田口羊肉，以其肉质鲜嫩、汤汁浓郁、口感醇厚而著称。这道菜肴选用优质羊肉，搭配独特的调料，经过精心炖煮，将羊肉的鲜美与调料的香气完美融合，让人回味无穷。田口羊肉不仅美味可口，还具有滋补养生的功效，是秋冬季节暖身补气的佳品。

二、材料准备

    羊肉：1000克，选择新鲜、无腥膻味的羊肉，最好是羊腿肉或羊排。

    调料：生姜3片、大葱1根、料酒50毫升、生抽50毫升、老抽30毫升、白糖20克、盐适量、八角2颗、桂皮1小块、花椒10粒、香叶2片。

    清水：适量。

三、制作过程

    1. 处理羊肉：将羊肉洗净，切成大小适中的块状，用清水浸泡30分钟，去除血水。

    2. 准备调料：生姜切片，大葱切段，备齐其他调料。

    3. 炖煮羊肉：锅中加入足量清水，放入羊肉块，大火煮沸后撇去浮沫。加入生姜片、大葱段、料酒，转小火慢炖。

    4. 调味：炖煮约40分钟后，加入生抽、老抽、白糖和盐，搅拌均匀。同时放入八角、桂皮、花椒和香叶，继续慢炖。

    5. 收汁：炖至羊肉熟透、汤汁浓稠时，关火出锅。

四、烹饪时间

    田口羊肉的烹饪时间大约需要1至1.5小时。在炖煮过程中，保持小火慢炖，确保羊肉能够充分吸收调料的味道。

五、分量

    1000克羊肉炖煮后可供4至6人食用。

六、小贴士

    1. 选购羊肉时，要选择新鲜、无腥膻味的肉品，以保证口感和品质。

    2. 羊肉在炖煮前，可以先用料酒和姜片腌制一段时间，有助于去除腥膻味。

    3. 炖煮过程中要及时撇去浮沫，以保持汤汁的清澈。

    4. 调料的用量可根据个人口味进行适当调整，但不宜过咸或过甜。

    5. 为了使羊肉更加鲜嫩，可以在炖煮过程中加入少量山楂或茶叶。

七、食物相宜相克

    相宜食物：

        羊肉与白萝卜搭配，可中和羊肉的油腻，同时增加营养价值。

        羊肉与豆腐同煮，不仅口感丰富，还能补充钙质和蛋白质。

        羊肉与红枣、枸杞等滋补食材搭配，可增强补气养血的功效。

    相克食物：

        羊肉与南瓜同时食用，可能导致黄疸和脚气病。

        羊肉与醋同时进食，可能影响营养价值的吸收。

        羊肉与热性水果如橘子、柚子等同时食用，可能导致上火或消化不良。

八、营养价值与饮食宜忌

    营养价值：

        羊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2、钙、磷、铁等多种营养成分，具有温补气血、补肾壮阳、强身健体的功效。适量食用羊肉，可增强体力、提高免疫力，对改善贫血、缓解疲劳有一定作用。

    饮食宜忌：

        羊肉适合体质虚弱、气血不足、营养不良的人群食用。在寒冷的冬季，适量食用羊肉可暖身补气，增强抵抗力。

        羊肉性温热，过量食用可能导致上火或消化不良。

        患有感冒、发热、咳嗽等症状的人群，以及消化系统疾病患者，应慎食羊肉。