宁津烧饼的做法（图片）

一、简介

    宁津烧饼，作为一道具有深厚历史底蕴和地方特色的传统小吃，凭借其独特的制作工艺和风味，吸引了无数食客。它外酥内软，层次分明，口感丰富，每一口都散发着浓郁的麦香和酵母的香气。

二、材料准备

    主料：

        中筋面粉：500克

        温水：约250毫升

        酵母粉：5克

    辅料：

        食盐：5克

        植物油：适量

        烧饼发酵泡打粉：适量（按照面粉重量的0.5%计算）

三、制作过程

    1. 酵母活化

        将酵母粉放入温水中（水温约35度），搅拌均匀后静置10分钟，让酵母充分吸水活化。

    2. 称量面粉

        使用中筋面粉500克，放入大碗中备用。

    3. 称量水

        根据面粉的吸水性，准备约250毫升的温水（冬季气温偏低时，水温可稍高至30-35度）。

    4. 和面

        (1)在面粉中加入食盐、烧饼发酵泡打粉，然后慢慢加入温水，边加边搅拌，直至面粉成雪花状。

        (2)用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至面团膨胀至原来的两倍大。

    5. 准备馅料（如需）

        如果喜欢带馅的烧饼，可以准备一些馅料，如葱花、肉馅等。

    6. 分割面团

        将发酵好的面团取出，放在案板上揉匀排气，然后分割成约50克一个的小剂子。

    7. 擀制面饼

        将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆饼状。

    8. 包馅与成形

        (1)如果准备了馅料，可以在面饼中央放上适量馅料，然后像包包子一样将馅料包起来，并收口捏紧。

        (2)将包好的面饼轻轻压扁，并用擀面杖稍微擀大一些。

    9. 烤制

        (1)将烤箱预热至180度。

        (2)在烤盘上铺一层油纸或锡纸，然后将面饼放在烤盘上。

        (3)将烤盘放入预热好的烤箱中，中层上下火烤制约15分钟，或至烧饼表面金黄酥脆即可。

四、烹饪时间

    准备时间：约1小时（包括面团发酵时间）

    烤制时间：约15分钟

五、分量

    本做法适合制作约10个宁津烧饼，可供3-4人食用。

六、小贴士

    1. 酵母活化是制作烧饼的关键步骤之一，能够确保酵母充分吸水并发挥最大的发酵效果。

    2. 面粉的吸水性因品牌、产地等因素而异，因此在和面时需要根据实际情况调整水的用量。

    3. 在擀制面饼时，要注意保持面饼的厚薄均匀，这样烤制出来的烧饼口感才会更好。

    4. 烤制时间和温度需要根据烤箱的实际情况进行调整，以确保烧饼能够烤制得金黄酥脆。

七、食物相宜相克

    相宜食物：

        烧饼可以与豆浆、粥等流食搭配食用，有助于消化和吸收。

    相克食物：

        烧饼属于高热量食物，与油腻、辛辣等刺激性食物搭配食用可能会加重肠胃负担，影响消化。

宁津烧饼作为一道具有地方特色的传统小吃，不仅口感独特、风味浓郁。