栖霞烧饼

一、简介

    栖霞烧饼，作为山东栖霞地区的传统美食，以其独特的制作工艺和口感赢得了广大食客的喜爱。这种烧饼外皮金黄酥脆，内馅鲜香可口，咬上一口，香酥与鲜香交织，令人回味无穷。

二、材料准备

    1. 主要材料：

        中筋面粉：500克

        温水：约250毫升（根据面粉吸水性适当调整）

        酵母：5克

        白糖：10克（用于激活酵母）

        猪肉馅：200克（可根据个人口味选择其他馅料）

        葱花：适量

        芝麻：适量（用于表面装饰）

    2. 调料：

        食盐：适量

        生抽：适量

        老抽：适量

        料酒：适量

        香油：适量

        白胡椒粉：适量

        姜末：适量

三、制作过程

    1. 和面与发酵：

        (1)将酵母和白糖放入温水中，搅拌至酵母完全溶解。

        (2)将面粉倒入大碗中，中间挖一个小坑，倒入酵母水。

        (3)用筷子搅拌面粉，使其形成雪花状。

        (4)接着用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处发酵约1小时，直至体积膨胀至原来的两倍大。

    2. 准备馅料：

        (1)将猪肉馅放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、香油、白胡椒粉和姜末，搅拌均匀后腌制15分钟。

        (2)腌制好的肉馅中加入葱花，再次搅拌均匀。

    3. 制作烧饼：

        (1)将发酵好的面团取出，放在案板上揉压排气。

        (2)将面团分割成约50克一个的小剂子，滚圆后盖上湿布松弛10分钟。

        (3)取一个小剂子，用擀面杖擀成中间厚、边缘薄的圆饼。

        (4)在圆饼中间放入适量馅料，用手将边缘捏紧收口，并轻轻按压成扁圆形。

        (5)在烧饼表面刷一层水，然后撒上芝麻。

    4. 烤制烧饼：

        (1)预热烤箱至200℃。

        (2)将制作好的烧饼放入烤盘中，注意留出足够的空隙以防粘连。

        (3)将烤盘放入预热好的烤箱中层，烤制约15-20分钟，或至烧饼表面金黄酥脆即可。

四、烹饪时间

    准备时间：约30分钟

    烤制时间：约15-20分钟

五、分量

    上述材料大约可以制作10个栖霞烧饼。

六、小贴士

    1. 和面时水温不要过高，以免杀死酵母。

    2. 发酵时要放在温暖处，避免阳光直射。

    3. 馅料可以根据个人口味进行调整，如加入蔬菜、豆腐等。

    4. 烧饼表面刷水是为了更好地粘附芝麻。

    5. 烤制时要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间。

七、食物相宜相克

    烧饼与豆浆、豆腐脑等搭配食用，既可以增加营养，又可以丰富口感。

    烧饼属于面食，与油腻或辛辣的食物搭配可能会影响消化。

栖霞烧饼作为传统面食，富含碳水化合物和蛋白质，能为人体提供能量和营养。由于其含有较高的热量和油脂，过量食用可能导致肥胖或其他健康问题。在食用时要注意适量搭配其他食材，保持营养均衡。对于糖尿病患者和肥胖人群来说，要控制烧饼的摄入量。