郭家场大椒盐火烧

一、简介

    郭家场大椒盐火烧，作为一道传统的地方美食，以其独特的椒盐香味和酥脆的口感，深受人们的喜爱。它源于古老的郭家场，历经百年传承，依然保持着那份原始的美味。

二、材料准备

    1. 面粉：500克，选择优质的中筋面粉，以保证火烧的口感和质地。

    2. 酵母：5克，用于发酵面团，使火烧更加松软可口。

    3. 白糖：30克，用于提升面团的口感和风味。

    4. 椒盐：适量，根据个人口味调整，用于增加火烧的椒盐香味。

    5. 食用油：适量，用于涂抹面片和烙制火烧。

    6. 温水：300克，用于和面。

    7. 芝麻：少许，用于增加火烧的香气和口感。

三、制作过程

    1. 和面醒发：

        (1)将300克温水倒入碗中，加入5克酵母和30克白糖，搅拌至酵母完全溶解。

        (2)将500克面粉倒入大盆中，慢慢倒入酵母水，边倒边搅拌，直至面粉成絮状。

        (3)用手将面粉揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜，放在温暖处醒发约1小时，直至面团发酵至两倍大。

    2. 制作面坯：

        (1)将醒发好的面团取出，放在案板上揉匀排气。

        (2)用擀面杖将面团擀成大片长舌状。

        (3)在面片上均匀涂抹椒盐，再洒上少许盐，根据个人口味调整椒盐的用量。

        (4)在面片上倒上食用油，用手将食用油均匀涂抹在面片上。

        (5)从一头慢慢将面片卷起来，卷好后收口捏紧。

        (6)将卷好的面坯分成三个剂子，从两端按圆，形成火烧的初步形状。

    3. 烙制火烧：

        (1)预热饼铛或平底锅，刷上少许食用油。

        (2)将分好的面坯擀成圆形面坯，洒上少许芝麻。

        (3)将面坯放入锅中，用小火慢慢烙制。

        (4)当一面烙至金黄色时，翻面继续烙制另一面。

        (5)如此反复两次，直至火烧烙至两面金黄、酥脆即可出锅。

四、烹饪时间

    整个烹饪过程约需2小时。

五、分量

    本食谱适合3-4人食用。

六、小贴士

    1. 和面时，水温不宜过高或过低，以不烫手为宜，以免影响酵母的活性。

    2. 醒发面团时，可放在温暖处或放入烤箱中发酵，以加快发酵速度。

    3. 涂抹椒盐和食用油时，要均匀涂抹，以保证火烧的口感和风味。

    4. 烙制火烧时，要用小火慢慢烙制，以免烙糊或外焦里生。

    5. 烙制过程中可适时翻面，以保证火烧两面均匀受热、色泽金黄。

七、食物相宜相克

    椒盐火烧可与各种蔬菜、肉类搭配食用，如炒青菜、炖肉等，营养丰富、口感丰富。

    椒盐火烧与豆腐、鸡蛋等高蛋白食物搭配食用，可提高营养价值、增强体质。

    椒盐火烧本身较为油腻，不宜与过于油腻的食物搭配食用，会加重肠胃负担。

八、营养价值与饮食宜忌

        椒盐火烧富含碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分。

        椒盐火烧中的椒盐成分具有开胃消食、温中散寒的作用，有助于促进食欲和消化。

        椒盐火烧较为油腻，肥胖人群、高血脂患者、高血压患者应适量食用或避免食用。

        椒盐火烧属于面食类食品，糖尿病患者也应控制摄入量。