清汤肉丸汤

一、简介

    清汤肉丸汤是一道家常汤品，以其清爽的口感和鲜美的味道而深受人们喜爱。它选用优质的猪肉为原料，搭配各种调料和辅料，经过精心制作，最终呈现出汤色清澈、肉丸嫩滑、味道鲜美的特点。清汤肉丸汤不仅口感丰富，而且营养价值高，是一道老少皆宜的美食。

二、材料准备

    1. 主料：

        猪肉馅：500克（选用肥瘦相间的猪肉，口感更佳）

        鸡蛋：1个

    2. 辅料：

        香菜：适量（洗净切碎）

        葱：适量（切段）

        姜：适量（切片）

    3. 调料：

        盐：适量

        鸡精：少许

        料酒：10毫升

        胡椒粉：少许

        淀粉：适量（用于制作肉丸）

三、制作过程

    1. 准备肉馅：将猪肉馅放入大碗中，加入盐、胡椒粉、料酒和鸡精，顺一个方向搅拌均匀，使肉馅上劲。然后打入一个鸡蛋，继续搅拌至肉馅充分吸收蛋液。

    2. 制作肉丸：将搅拌好的肉馅放在案板上，用手掌轻轻按压成扁圆形。然后用勺子或手将肉馅挖成小球状，放在盘子上备用。

    3. 煮汤底：取一锅清水，加入葱段和姜片，大火烧开。然后转小火，将制作好的肉丸逐个放入锅中，轻轻推动，避免粘连。

    4. 调味：待肉丸全部浮起后，加入适量的盐和鸡精进行调味。继续煮2-3分钟，使肉丸充分熟透。

    5. 出锅：关火后，将清汤肉丸汤倒入碗中，撒上香菜碎即可食用。

四、烹饪时间

    清汤肉丸汤的烹饪时间约为20-25分钟。

五、分量

    本食谱中的材料分量适用于制作约10个肉丸的清汤肉丸汤，适合3-4人食用。

六、小贴士

    1. 制作肉馅时，可以加入少许清水或高汤，使肉馅更加嫩滑。

    2. 制作肉丸时，手掌要保持湿润，以免肉馅粘连。

    3. 煮汤底时，可以加入少许料酒或姜片去腥提香。

    4. 煮肉丸时，要用小火慢煮，避免煮破或煮散。

    5. 调味时要根据个人口味适量添加盐和鸡精，避免过咸或过淡。

七、食物相宜相克

    猪肉与白菜、豆腐等食材搭配食用，可以增加汤品的口感和营养价值。

    香菜富含维生素C和多种矿物质，与清汤肉丸汤搭配食用，有助于增强免疫力。

    猪肉不宜与牛肉、羊肉等红肉同时食用过多，以免增加消化负担。

    香菜不宜与富含维生素C的食物（如橙子、柠檬等）同时食用过多，以免影响营养吸收。

八、营养价值与饮食宜忌

    猪肉富含优质蛋白质、脂肪和多种矿物质，具有滋阴润燥、补虚强身的功效。

    鸡蛋富含优质蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，有助于增强体力和免疫力。

    香菜富含维生素C和多种矿物质，具有开胃消食、解毒排毒的作用。

    高血脂、高胆固醇患者以及肥胖者应适量食用清汤肉丸汤，避免过量摄入脂肪和胆固醇。

    消化不良、胃肠道疾病患者应谨慎食用清汤肉丸汤，以免加重病情。

    感冒、发热等热性病患者不宜食用清汤肉丸汤，以免加重病情。