五香炸肉

简介：

    五香炸肉是一道色香味俱佳的传统小吃，以其独特的五香调料腌制，外皮金黄酥脆，肉质鲜嫩多汁而深受人们喜爱。这道菜肴不仅口感丰富，而且制作简单，是一道适合家庭日常制作和节日聚餐的美味佳肴。

材料准备：

    1. 主料：

        猪里脊肉 500克（切成1.5厘米见方的肉块）

    2. 腌料：

        生抽 2大勺（约30毫升）

        料酒 1大勺（约15毫升）

        盐 1/2小勺（约3克）

        白糖 1小勺（约5克）

        五香粉 1小勺（约3克）

        生姜 3片（切末）

        大葱 1根（切段）

    3. 炸料：

        鸡蛋 1个

        玉米淀粉 3大勺（约45克）

        面粉 2大勺（约30克）

        清水 适量

        食用油 适量（用于炸制）

制作过程：

    步骤一：腌制肉块

        1. 将猪里脊肉洗净，切成1.5厘米见方的肉块，放入大碗中。

        2. 加入生抽、料酒、盐、白糖、五香粉、生姜末和大葱段，用手搅拌均匀，确保每块肉都均匀裹上腌料。

        3. 盖上碗盖或保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制30分钟至1小时，使肉块充分入味。

    步骤二：准备面糊

        1. 在另一个碗中，打入鸡蛋，搅拌均匀。

        2. 加入玉米淀粉、面粉和适量清水，搅拌成均匀的面糊。面糊的稀稠度以能轻松挂住肉块为宜。

    步骤三：炸制肉块

        1. 取出腌制好的肉块，将大葱段挑出不用。

        2. 将肉块逐个放入面糊中，确保每块肉都均匀裹上面糊。

        3. 起锅热油，油温约170℃时，将裹好面糊的肉块逐个放入锅中炸制。

        4. 炸至肉块表面金黄酥脆，用漏网捞出沥油。

        5. 将炸好的五香炸肉放入盘中，稍凉后即可食用。

烹饪时间：

    准备时间：20分钟（包括腌制时间）
    烹饪时间：10-15分钟
    总时间：约35-45分钟

分量：

    此配方适合3-4人食用

小贴士：

    1. 腌制肉块时，可以根据个人口味调整腌料的用量，增加或减少五香粉的用量，以调整香味的浓淡。

    2. 炸制时油温不宜过高，以免炸糊肉块。可用筷子插入油中，如果筷子周围有小气泡冒出，则说明油温适中。

    3. 炸制过程中要注意翻动肉块，使其均匀受热，避免炸糊或炸焦。

    4. 炸好的五香炸肉稍凉后食用口感更佳，外酥里嫩，香气四溢。

食物相宜相克：

    五香炸肉与蔬菜类食材（如生菜、黄瓜、番茄等）搭配食用，可以解腻增香，提供丰富的膳食纤维和维生素。

    五香炸肉属于高蛋白、高脂肪食物，不宜与富含鞣酸的食物（如柿子、山楂等）同食。

营养价值与饮食宜忌：

    猪里脊肉富含蛋白质、脂肪、维生素B群和矿物质等营养成分，具有滋阴润燥、补血益气的功效。

    五香粉由多种香料制成，富含挥发油和芳香性物质，具有开胃消食、促进食欲的作用。

    适宜体质虚弱、营养不良、贫血等人群食用。

    适宜食欲不振、消化不良等人群食用，可帮助开胃消食。

    五香炸肉含有较高的脂肪和热量，肥胖、高血脂、高血压等人群应慎食。

    患有痔疮、肛裂等肛门疾病的人群应忌食五香炸肉等油炸食品，以免加重病情。

五香炸肉是一道既美味又营养的传统小吃，它以其独特的五香味道和酥脆的口感征服了无数人的味蕾。