豆沙脂饼

简介：

    脂饼，又称油酥饼，是一种具有浓郁香气和酥脆口感的传统点心。其外皮金黄酥脆，内馅香甜可口，是早餐、下午茶或夜宵的理想选择。脂饼的制作虽然看似简单，但每一步都需要精细的操作和恰到好处的火候控制，以保证最终成品的完美呈现。

材料准备：

    1. 水油皮材料：

        中筋面粉 200克

        白砂糖 20克

        温水 80克

        猪油（或植物油） 50克

    2. 油酥材料：

        低筋面粉 150克

        猪油（或植物油） 75克

    3. 馅料材料（以豆沙馅为例）：

        豆沙馅 300克（可根据个人口味选择其他馅料）

    4. 其他工具：

        擀面杖

        刷子

        馅料模具

        平底锅或烤箱

制作过程：

    步骤一：制作水油皮

        1. 将中筋面粉和白砂糖混合均匀，倒入温水中，搅拌成絮状。

        2. 慢慢加入猪油，用手揉成光滑的面团，盖上湿布或保鲜膜松弛20分钟。

    步骤二：制作油酥

        1. 将低筋面粉与猪油混合，用手揉搓成细腻的油酥面团。

        2. 将油酥面团放入碗中，盖上湿布或保鲜膜松弛10分钟。

    步骤三：制作馅料

        将豆沙馅或其他馅料分成若干等份，每份约30克，搓成圆球备用。

    步骤四：包制脂饼

        1. 将松弛好的水油皮面团和油酥面团分别分成10等份。

        2. 取一个水油皮面团，用手掌压扁，放入一个油酥面团，包成圆球形。

        3. 将圆球擀成牛舌状，从一端卷起，收口朝下放置，盖上湿布松弛10分钟。

        4. 将松弛好的面团再次擀成牛舌状，重复卷起、松弛的步骤一次。

        5. 将面团擀成圆形面片，放入一个豆沙馅圆球，包成包子状，收口捏紧。

        6. 将包子轻轻按扁，用擀面杖轻轻擀成直径约8厘米的圆形脂饼。

    步骤五：煎制或烤制脂饼

        1. 平底锅预热，刷上一层薄薄的猪油（或植物油）。

        2. 将脂饼放入锅中，中小火煎制至两面金黄酥脆即可。如果使用烤箱，则将脂饼放入预热好的烤箱中层，上下火180度烤制15分钟左右至表面金黄即可。

烹饪时间：

    准备时间：约40分钟
    烹饪时间：如果使用平底锅煎制，约10分钟/批；如果使用烤箱烤制，约15分钟/批
    总时间：约1小时

分量：

    此配方可制作约10个直径为8厘米的脂饼。

小贴士：

    1. 制作水油皮和油酥时，猪油（或植物油）的用量要适量，过多会导致面团过软，过少则面团偏硬，不易操作。

    2. 擀面和包馅时动作要轻柔，以免破坏面团的层次和馅料。

    3. 煎制或烤制时要控制好火候和时间，以免焦糊或未熟透。

    4. 脂饼冷却后会更加酥脆可口，建议冷却后食用。

食物相宜相克：

    脂饼与绿茶、红茶等茶饮搭配食用，可解腻助消化。

    脂饼与水果搭配食用，可补充膳食纤维和维生素。

    脂饼属于高热量、高脂肪食品，不宜与油腻、辛辣等刺激性食物同食，以免加重胃肠负担。

    脂饼中含有较多的糖分和油脂，糖尿病患者和肥胖人群应慎食。

营养价值与饮食宜忌：

    脂饼中的面粉富含碳水化合物和膳食纤维，能提供能量和维持肠道健康。

    猪油（或植物油）中含有丰富的不饱和脂肪酸和维生素E等营养物质，有助于保护心血管健康。

    豆沙馅等馅料中含有糖分和多种维生素及矿物质，能提供能量和营养。

    肥胖、高血脂、高血压等人群应少食或不食脂饼等高热量、高脂肪食品。

    脂饼含有较高的糖分，糖尿病患者应慎食。

脂饼适宜作为早餐、下午茶或夜宵食用，搭配茶饮或水果更佳。