王记烧饼

一、简介

    王记烧饼，作为鄄城地区的传统名吃，历史悠久，深受当地人和游客的喜爱。其独特之处在于烧饼皮薄馅足，口感酥脆，香气四溢。每一个烧饼都是经过精心制作，传承了多代人的手艺和智慧。

二、材料准备

    1. 面粉：500克，选择中筋面粉，筋性适中，适合制作烧饼。

    2. 温水：约250毫升，水温控制在30℃左右，有助于酵母的发酵。

    3. 酵母：5克，选择活性干酵母，确保烧饼的发酵效果。

    4. 白糖：10克，用于增加烧饼的甜味和口感。

    5. 芝麻：适量，用于烧饼表面的装饰，增添香气。

    6. 馅料：根据个人口味选择，如肉馅、豆沙馅等。

三、制作过程

    1. 和面：将面粉倒入盆中，加入白糖和酵母，搅拌均匀。然后慢慢倒入温水，边倒边搅拌，直到面粉成为均匀的面团。注意水温不要过高，以免破坏酵母的活性。

    2. 发酵：将和好的面团盖上湿布或保鲜膜，放在温暖的地方进行发酵。发酵时间根据室温而定，一般需要1-2小时。当面团发酵至原来的两倍大时，表示发酵完成。

    3. 排气：将发酵好的面团取出，放在案板上，用手轻轻按压排气。然后将面团分割成大小均匀的小剂子，每个剂子约50克。

    4. 包馅：将小剂子擀成中间厚、边缘薄的圆皮，然后包入馅料。注意馅料要适量，不要过多或过少，以免影响烧饼的口感。

    5. 成型：将包好的烧饼放在案板上，用手轻轻按压成扁圆形。然后用刷子在烧饼表面刷上一层水，撒上适量的芝麻。

    6. 烘烤：将烧饼放入预热好的烤箱中，上下火200℃，烘烤15-20分钟。或者将烧饼放在平底锅中，用小火慢慢烙制，直到烧饼表面金黄酥脆即可。

四、烹饪时间

    整个制作过程大约需要2-3小时，烘烤或烙制时间一般需要15-20分钟。

五、分量

    本制作方法适用于制作约10个烧饼，每个烧饼约50克。

六、小贴士

    1. 和面时水温要控制好，避免过高或过低影响面团的发酵效果。

    2. 发酵时要放在温暖的地方，避免阳光直射或通风口处，以免影响发酵效果。

    3. 馅料可根据个人口味进行选择和搭配，但要注意不要过多或过少。

    4. 烘烤或烙制时要控制好火候和时间，避免烧饼过焦或未熟透。

七、食物相宜相克

    烧饼与豆浆、粥等搭配食用，既美味又营养。

    烧饼属于高热量食物，不宜与油腻、辛辣等刺激性食物同时食用，以免加重胃肠负担。

八、营养价值与饮食宜忌

    烧饼中含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，能为人体提供能量和营养。

    烧饼中的芝麻还含有丰富的钙、磷、铁等矿物质和维生素E等营养物质，具有滋补肝肾、润肠通便等功效。

    烧饼属于高热量食物且含有较多的油脂和盐分，对于肥胖、高血压、高血脂等人群不宜过量食用。